Корисне вівсяно-гарбузове печиво без борошна та цукру

IMG_3976

Зазвичай, печиво – це декілька годин приготування. Солодко та для особливих подій. Я Вам пропоную неймовірний смаколик у стилі здорового способу життя. Без борошна і цукру, готується дуже швидко (для пришвидшення процесу готування, бажано мати запас гарбузового пюре у морозильнику). Змішати, викласти, спекти і насолоджуватися. Всього чотири дії. Інгредієнти: 2 склянки вівсяних пластівців (грубого помелу) […]

Далі →

Морозиво з нектарином

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Добрий день. Сьогодні приготував для вас ще один варіант смачного і простого морозива, який стовідсотково стане вам в нагоді в спекотні літні дні. На 4 порції: 3-4 стиглих нектарини або персиків 150 г цукрової пудри 50 мл. рому 300 мл. жирних вершків 3 жовтки Готуємо: Цукор змішати з вершками і підігріти, ввести жовтки і варити […]

Далі →

Торт мус з чорницею

blueberry_mousse_cake1

Останні дні настільки спекотні, що зайвий раз вмикати на кухні духовку зовсім не виникає бажання. Але ж завжди знайдуться рецепти, які готуються практично без випікання. Зараз сезон різноманітних ягід, саме те, що необхідно для мусової основи нашого десерту. Замість запропонованої чорниці у рецепті можна використовувати практично будь-які інші ягоди, найкраще з кислинкою: чорну смородину, малину, вишню.   Складові […]

Далі →

Пиріг з малиною

raspberry_cake

Цей простий у приготуванні пиріг може стати одним з ваших улюблених. Поєднання соковитої малини, солодкої пряної ванілі в цьому м’якому і ніжному пирозі доповнено хрусткою вершковою крихтою. Саме те, що потрібно для душевної бесіди з горнятком чаю. На форму ∅ 20 см: для пирога: 2 яйця 130 г цукру 1 ч. л. ванільної пасти або 1 ½ ч. […]

Далі →

Кекс з м’ятою, апельсином і чорною смородиною

cake_blackcurrant_oranje_mint

Ніжний сметанний кекс зі смаком апельсина, ароматної м’яти і приємною кислинкою смородини стане прекрасним доповненням до ранкового чаювання. На кекс Ø 22-24 см: 3 яйця 150 г цукру 100 г вершкового масла 150 г густої сметани 240 г борошна 1 ч. л. розпушувача 300 г чорної смородини невеликий пучок м’яти цедра 1 апельсина Готуємо: Масло збити з цукром в чаші […]

Далі →

Кокосовий кекс з сиропом

coconut_cake

Сьогодні у нас ароматна і духмяна випічка – неймовірно ніжний і розсипчастий кокосовий кекс, щедро просочений сиропом. Складові на 12 порцій: 250 г вершкового масла 150 г цукру 3 яйця 200 мл. сметани 100 мл. анісової горілки (опціонально)∗ 200 г кокосової стружки 300 г борошна 1 ст. л. розпушувача 1 ст. л. ванільного екстракту Сироп: 400 мл води 200 […]

Далі →

Апельсинові мафіни з чорносливом

cupcake

Сьогодні у нас душевна домашня випічка, саме та, з якою звичне чаювання перетворюється на маленьке свято! Складові на 10-12 шт: 4 яйця 100 г вершкового масла 150 мл сметани цедра 1 апельсина 250 г борошна 1 ч. л. розпушувача 1 склянка цукру 1 ч. л. ванільного екстракту 100 г чорносливу сік 1 апельсина Готуємо: Масло збити […]

Далі →

Фруктово-ягідний коблер

fruit_and_berry_cobbler

Якщо на початку літа одним з найпростіших варіантів випічки можна сміливо назвати різноманітні галети, то ближче до осені найпростішими і не менш смачними пирогами стають крамбли, кріспи і коблери. Різниця між ними практично непомітна, але для інформації поясню: всі ці пироги випікаються в жароміцної формі, не мають основи і містять велику кількість фруктів і ягід, вкритих шаром […]

Далі →

Вишневий клафуті

вишневый_клафути_1

Цей класичний французький запечений десерт схожий на щось середнє між пирогом, оладками і заварним кремом. Традиційно він щедро наповнюється свіжими соковитими вишнями і найкраще смакує через деякий час після приготування. Якщо ви ще жодного разу не готували клафуті, саме час спробувати його зараз. Готується він дуже просто, з мінімальною кількістю складників. Для клафуті Ø23 см, […]

Далі →

Шоколадний пиріг

chocolate_tart

Цей простий, проте елегантний пиріг з чорним шоколадом, зробить ваш буденний день справжнім святом. Кожен, навіть найбільший критик шоколаду, до забуття буде зачарований витонченим і водночас багатим смаком, який розкриватиметься при частуванні цим десертом. Особливий цей пиріг начинкою з чорного шоколаду, яка популярна не тільки у Франції, вона є улюбленою в усій Європі та за її […]

Далі →

Медовик з ожиною

Honey cake with blackberry and whipped cream.

Простий за рецептурою тортик. Цукор у бісквітному коржі замінено медом, а звичайне борошно – на цільнозернове. З ожиною вийшло дуже гармонійне поєднання. Крем простий, збиті ніжні вершки з невеликою кількістю цукрової пудри. Складові: 4 яйця 100 мл. меду 75 г цільнозернового борошна 300 г свіжої ожини 2 ст. л. цукрової пудри 300 мл. вершків (33-35%) […]

Далі →

Лимонний чізкейк

Чизкейк с лимоном

Чізкейк – це, напевно, один з найпопулярніших десертів у всьому світі. Про те, де його батьківщина досі ведуться суперечки. Багато хто вважає його батьківщиною Європу, де чізкейк готували з сиру і називали «сирник», а коли він потрапив в Америку, то став більш вершковим і для його основи стали використовувати сир Філадельфія. Сьогодні я пропоную вам […]

Далі →

Мигдальні тарталетки з ягодою та меренгою

mini_almond_tarts

Ніжні пісочні тарталетки з ледь помітним ароматом мигдалю, що розсипаються на піднебінні делікатними крихтами, невагома як хмаринка італійська меренга врівноважена кислинкою вишень та п’янким домашнім лікером. Один з найсмачніших десертів, які мені доводилося готувати. Для пісочних тарталеток з мигдалем / 9 шт. Ø 10 см: ⦁ 270 г борошна ⦁ 100 г меленого мигдалю ⦁ 150 […]

Далі →

Сливово-яблучний тарт

apple_plum_tart4

Цей класичний французький тарт з мигдальним кремом готується дуже просто, він наповнений великою кількістю фруктів, які після запікання розкривають свій яскравий смак, і куштувати їх – суцільне задоволення. Основа тарти – розсипчасте пісочне тісто, яке легко готувати, коли дотримуєшся рецептури. Всі інгредієнти для основи потрібно добре охолодити. Чим холоднішим залишатиметься тісто і чим швидше воно сформується, тим більш […]

Далі →

Печиво брауні

brauni_cookies1

Якщо у вас залишились невикористані білки, без жодних вагань приготуйте печиво брауні за цим простим рецептом. Коли печиво почне зникати за лічені хвилини, то, напевно, це і буде доказом хорошого результату. Нам знадобиться: 2 білки ¼ ч. л. ванільного екстракту 1 склянка цукрової пудри ½ склянки несолодкого какао-порошку 1/8 ч. л. солі 3 ст. л. шоколадної крихти (або шоколадних […]

Далі →

Лимонний кекс з ягодами

лимонный_кекс_с_ягодами1

Простий у приготуванні, ніжний і повітряний, м’який і в міру солодкий кекс з приємною кислинкою ягід. Лимонна нотка освіжає, а кремова шапочка зі збитих вершків надає вишуканого вигляду. Інгредієнти для кексу 11 х 26 см 10-12 порцій 120 г вершкового масла кімнатної температури 150 г цукру 1 ст. л. лимонної цедри 2 яйця кімнатної температури 150 […]

Далі →

Шведські булочки з фісташками і курагою

pistachio_dried_apricot_buns

Класичний варіант цих шведських булочок з оригінальною назвою «Канелбулар» (Kanelbullar) готується з корицею. А ми давайте поекспериментуємо з начинкою і замість кориці поєднаємо курагу, фісташки і кардамон. Курага чудово сюди підходить: солодка і з приємною кислинкою водночас, вона замінить частину цукру в начинці. Тісто дуже просто готується, воно м’яке і еластичне, з ним легко працювати. Готові булочки м’які, ароматні, […]

Далі →

Шоколадний пиріг

choco_cake

Домашня випічка і аромат шоколаду, який розноситься по всім куточкам їдальні не залишить жодного байдужим. Запрошуйте друзів, збирайте родину за вечірнім чаюванням з шоколадним пирогом 🙂 Тісто: форма Ø 24 см. 180 г борошна дрібка солі 1/2 ч. л. розпушувача 70 г вершкового масла 40 г цукрової пудри 1 жовток Начинка: 4 яйця 150 г […]

Далі →

Магдалени з мандариновим конфітюром

muffin

Сьогодні готуємо Магдалени – іспанські кекси, родичі мафінів, але за текстурою інші – легкі, повітряні і готуються на оливковій олії. Цей варіант з конфітюром мені подобається найбільше, але можна і просто цукрові приготувати – буде теж дуже смачно 🙂 Складові для 8-10 кексів: 2 яйця 100 г цукру 160 мл оливкової олії 200 г борошна […]

Далі →

Кокосовий кекс

coconut_cake

Сьогодні у нас ароматна випічка до чаю, надзвичайно простий у приготуванні і смачний кекс, який до того ж підійде тим, хто дотримується безлактозної дієти. Кекс готується на рослинному маслі і кокосовому молоці. На 8-10 порцій: 3 яйця 300 мл кокосового молока 300 г борошна 2 ч. л. розпушувача 150 г цукру 100 г кокосової стружки 1 […]

Далі →

Кекси з шафраном і лимоном

saffron_lemon_cupcakes

За кількістю варіацій рецепта можна судити про його популярність. Лимонні кекси – один з яскравих цьому прикладів. Соковиті, в міру солодкі, з приємною кислинкою – їх хочеться їсти знову і знову, роблячи перерву на чай або каву частіше звичайного. Яскравий лимон відмінно поєднується з шафраном і медом, а кориця, ваніль і гвоздика в сиропі довершують аромат. На […]

Далі →

Краківський сирник

Krakowskiy_syrnik

Краківський сирник – невід’ємний атрибут великодніх свят, гордість досвідчених господинь та класика польської кухні. Сирники випікали ще старожитні елліни та римляни, до Польщі рецептура проникла завдяки кондитерам Jana III Sobieskogo, котрі ублажали піднебіння короля під час його бойових походів. Додавши до традиційного віденського сирника основу з пісочного тіста та характерну “сіточку” на поверхні кондитери створили сирник […]

Далі →

Простий торт з полуницею

strawberry_cake

По-домашньому затишний торт, прослоїний соковитою полуницею, останній пакетик з якою знайшовся в морозильній камері. Якщо у вас ще залишились заморожені ягоди, рекомендую і вам приготувати десерт за ось цим рецептом 🙂 На торт/кекс ∅ 20 см 3 яйця 2/3 склянки сметани 80 г вершкового масла 220-250 г борошна 1 ч. л. розпушувача для тіста 1 стакан розмороженої полуниці 1 […]

Далі →

Печені яблука

baked apple

Ароматний і смачний десерт, простий і водночас вишуканий, який спрацює стовідсотково. Медові яблука з неймовірною пряною начинкою, запечені в червоному вині – це незабутня насолода. Рецепт обов’язковий до повторення ще не раз 🙂   На 4-6 яблук 180-200 г волоських горіхів (або мигдалю) 100 г світлих родзинок 3-4 ст. л. меду / фінікового сиропу 1 ч. л. кориці […]

Далі →

Мафіни з чорною смородиною

blackberry_muffin

Важко встояти перед домашньою, свіжою та ароматною випічкою? І не варто 🙂 Насолоджуйтесь ніжними мафінами з приємною ягідною кислинкою вже сьогодні.    На 8-10 мафінів Тісто 100 г м’якого вершкового масла 2 великих яйця 120 г цукру 1 ч. л. ванільного екстракту 50 мл світлого рому 1,5 склянки борошна 1/2 склянки вершків середньої жирності 1 ч. л. […]

Далі →

Кокосовий чізкейк з шоколадом

coconut_cheesecake

Сьогодні готуємо надзвичайний чізкейк – простий у приготуванні, ароматний і смачний. Таким десертом ви приємно здивуєте своїх коханих. Для форми діаметром 22 см 250 г шоколадного печива 100 г вершкового масла 300 г крем-сиру (маскарпоне) 100 г цукрової пудри 2 яйця 1 ч. л. ванільного екстракту 200 мл жирних вершків 100 г свіжої кокосової стружки 200 г […]

Далі →

Бананове морозиво з кленовим сиропом

vegan_ice_cream

Домашнє морозиво – не проблема! Пропоную спробувати цей простий рецепт ароматного і смачного морозива вже сьогодні. На 6 порцій 6 стиглих бананів 2 ст. л. лимонного соку або соку лайма  3/4 склянки кленового сиропу (фінікового, агави або меду за смаком) 1,5 склянки кокосових вершків (можна замінити жирною сметаною або вершками) Готуємо Банани подрібнити блендером до стану […]

Далі →

Чуррос

Сhurros

Неймовірно пористі та ніжні пончики з заварного тіста та хрусткою скоринкою під тонкою перинкою цукрової пудри – класика іспанського вуличного фаст-фуду. Традиційно чуррос подають з гарячим шоколадом або карамельним соусом та кавою, що робить їх просто ідеальним сніданком. Якщо у будні дні таке задоволення важко собі дозволити, то чому б не приготувати щось виняткове для коханих у […]

Далі →

Солодке печиво з карі та імбиром

curry_ginger_sugar_cookies_in_hands

На перший погляд, наявність суміші прянощів карі в солодкому печиві може здатися недоречною, але, повірте, це печиво не зрівняється за смаком ні з яким іншим. Воно відрізняється тонкою, дуже делікатною пряною ноткою, яку, до речі, чудово підкреслюють імбирні цукати. Складові: Вихід – 16 штук 70 г вершкового масла, порізати кубиками 1 велике яйце, злегка збити, розділити […]

Далі →

Пиріг з волоськими горіхами та грушами у вині

walnut_poached_pear_cake

Цей пиріг особливий до останньої крихти – в ньому велика кількість горіхів і п’янкий аромат пряних груш, які слугують як прикрасою, так і відмінним смаковим доповненням. Цей пиріг досить щільний. Його смак не зрівняється зі звичайними пирогами, тут він особливий, яскраво виражений і густий. Саме те, що потрібно для зимових вечорів. На пиріг діаметром 15 см (8-10 порцій) • […]

Далі →

Брауні з персиком (відео-рецепт)

brauni

“- Який ваш улюблений вид тістечка? – Шоколадний з шоколадом. З шоколадною начинкою і шоколадною крихтою зверху. І горнятком гарячого шоколаду поруч.” Якщо це саме про вас, тоді вам точно сподобаються Брауні. На форму 28 × 20 см 200 г вершкового масла 200 г чорного шоколаду 4 яйця 200 г цукру 50 г какао 150 г […]

Далі →

Пісний брауні з арахісом

brauni

Смачний і ароматний, в міру вологий шоколадний Брауні стане відмінним десертом для тих, хто додержує піст, а також урізноманітнить дієту вегетаріанцям. Складові: 1 склянка пшеничного борошна 1 склянка цільнозернового борошна 1 склянка цукру ¾ склянки какао 1 ч. л. розпушувача 1 ч. л солі 170 мл оливкової олії 1 склянка води 50-70 г арахісу сік і цедра […]

Далі →

Новорічні імбирні мафіни

new-year-cupcakes

Зима – час для теплих вовняних светрів, гарячого шоколаду, аромату прянощів, солодких апельсинів та мандаринів. Пора новорічних святкувань, спогадів дитинства та віри в чудеса. Нехай кожен Новий Рік буде для Вас особливим. Створюйте святкову атмосферу та наповнюйте оселю ароматом прянощів за допомогою ось цього рецепту імбирних мафінів. Кількість – 14-16 мафінів Підготовка – 10 хв. […]

Далі →

Імбирне печиво

cookies_christmas_baking

Настав час відшукати на поличках кухонних шафок давно забуті фігурні формочки для печива, які нашіптують нам про наближення веселих святкувань.  І ми зовсім не поспішаємо, адже приготовані за нашим рецептом імбирні пряники зберігаються у закритому контейнері до 3-х місяців. Тут питання в іншому, чи не зникне хрустка і ароматна випічка до того, як прийде в дім свято 🙂 Все […]

Далі →

Імбирні мафіни з журавлиною

christmas_muffins

Мої щирі вітання! Ну що, розпочинаємо колекціонувати смачні ідеї до новорічних свят? 🙂 Пропоную внести до списку рецепт цих ароматних і по-зимовому затишних мафінів. Запевняю, що ваші рідні та друзі дадуть цим смаколикам високу оцінку.  Складові для 12-ти мафінів: 120 г вершкового масла 4 яйця 120 г цукру 2 ст. л. меду 150 г борошна пів чайної ложки розпушувача пів чайної ложки кориці пів чайної ложки сухого […]

Далі →

Ангельський бісквіт

angelfood_cake

Цього разу варіація бісквіта під романтичною назвою “Angels food cake” – легкий, білосніжний, як хмаринка, бо без жовтків і частина борошна замінена крохмалем. І вперше я вирішила зробити шоколадне пташине молоко, і воно просто фантастичне, бо мені завжди класичний варіант видавався надто солодким, а тут какао дуже гарно “гасить” гіркотою. Складові: Коржі: 5 яєчних білків […]

Далі →

Лимонно-ванільний торт

lemon_layer_cake

Смак яскравого представника цитрусових – лимону, – у цьому десерті довершено відтіняється ваніллю і білим шоколадом. Солодкий смак лише доповнює тонкий цитрусовий аромат, тим самим унеможливлює спробу відмовити собі хоча б в одному шматочку цього лимонного шедевру. Складові: на торт діаметром 15 см. Для заварного лимонного крему: 1 яйце пів чайної ложки лимонної цедри 40 мл соку лимону […]

Далі →

Шоколадний торт

meringuecake with chocolate mousse and berries. selective focus

Цей десерт поєднує в собі легкі й невагомі меренгові коржі, насичений шоколадним смаком крем-мус і приємну ягідну кислинку. Звучить божественно, правда? Зникає торт за лічені хвилини, адже за відсутності борошна десерт залишається достатньо легким. Складові: 4 яйця 2 яєчні білки 90 г цукру 140 г цукрової пудри 90 г вершкового масла 130 г чорного шоколаду 200 г […]

Далі →

Бананові мафіни з горіховим крамблом і карамеллю

banana_muffins

Часто буває так, що бананова випічка, незважаючи на свою соковитість, виходить досить щільною і важкою. Якщо ж трохи зменшити кількість бананової складової і додати сметани, мафіни вийдуть набагато ніжнішими, при цьому залишаться відчутно «банановими» на смак. Горіховий крамбл доповнить мафіни приємною хрусткістю і зробить їх одночасно більш привабливими на вигляд. Якщо бажаєте довершити незабутній смак, приготуйте карамель і полийте нею готові мафіни. Складові  […]

Далі →

Вівсяне печиво (відео-рецепт)

oats_cookies

Ніжне й хрустке, а найголовніше – приготоване вдома з любов’ю та з найкращих складників вівсяне печиво послугує як здоровим варіантом підобідку, так і прекрасним доповненням до вечірнього сімейного чаювання. А ще має сподобатись дітям, вони навіть не здогадаються, що там є вівсянка. Складові: 1 склянка вівсяних пластівців 3 ст. л. пшеничного борошна 3-4 ст. л. […]

Далі →

Гарбузовий кекс з начинкою із крем-сиру

Pumpkin Cream Cheese Bundt Cake.style vintage.selective focus

Цей кекс незвичний в першу чергу тому, що має ніжну, кремову начинку всередині. Тісто для кексу досить просте, наявність рослинної олії серед складників робить його злегка вологим. Невід’ємними супутниками гарбуза є всілякі прянощі, не пошкодуйте додати їх для насиченого аромату страви. Складові: 345 г борошна 5 яєць 250 г цукру ( найкраще взяти тростинний цукор) 450 […]

Далі →

Домашнє шоколадне печиво

red_velvet_sandwich_cookies

Це печиво готується на диво швидко і просто. Приготування займе не більше години, тісто попередньо охолоджувати не потрібно. І навіть без крему печиво дуже смачне: м’яке і добре тримає форму. І все ж рекомендую приготувати крем – ніжний, солодкий, але з характерною солоною ноткою крем-сиру, який чудово доповнює щільне печиво класичним «червоно-оксамитовим» поєднанням. Цей варіант тіста відмінно […]

Далі →

Торт “Червоний оксамит”

red_velvet_cake

Цей вишуканий десерт варто приготувати до особливої святкової події. Яскравий, насичено червоний бісквіт зі сніжно-білим кремом не залишить жодного байдужим. Перш за все, класичний оксамитовий торт повинен мати виразний шоколадний смак, але в гонці за насиченим червоним кольором багато хто нехтує кількістю какао і тим самим погіршує кінцевий результат. До того ж, шоколадні бісквітні коржі, в […]

Далі →

Ванільні капкейки

cupcake_bouquet

Святковий букет солодких капкейків може стати як чудовим подарунком для близької людини, так і прикрасою на святковому столі. Головне – це ваше нестримне бажання дивувати рідних і коханих. Кількість – 20 капкейків Підготовка – 10 хв. Приготування – капкейки 20 хв., крем для оздоблення – 15 хв. Tісто 100 г борошна 20 г порошку какао 1 ч. л. […]

Далі →

Вафлі “Чурос” з шоколадним соусом

churros_waffles

Чуроси – це традиційна іспанська випічка з заварного тіста, обсмаженого у олії. У вафельниці чуроси виходять хрусткими та менш калорійними. Обов’язково приготуйте шоколадний соус, щоб від душі насолодитись їх смаком. Зі вказаної кількості складників вийде близько 10 вафель. Підготовка займе хвилин 10, а випічка – 20 хвилин. Складові: Тісто 1 склянка борошна (120 г) 2 ст. л. цукру […]

Далі →

Тістечка “Ламінгтон”

lamington_biscuits

Ламінгтон – традиційне австралійське/новозеландське тістечко, що складається з ніжного повітряного бісквіта квадратної або прямокутної форми, покритого шоколадною глазур’ю і обваляного в кокосовій стружці. Іноді тістечка готують двошаровими, поєднуючи два бісквіти джемом або збитими вершками. Звучить дуже просто, але це дійсно неймовірно смачний десерт. Поговорюють, що появі своєї назви тістечка завдячують барону Ламінгтону, губернатору штату Квінсленд в Австралії в 1896-1901 роках. […]

Далі →

Сирник з білим шоколадом і трояндами з яблук

cottage_cheese_cake

Дуже ніжний сирник, який за текстурою більш схожий на сирний крем зі смаком білого шоколаду. Десерт, який сподобається навіть самому вибагливому гурману. Ніжні яблучні троянди не лише прикрасять сирник, а й нададуть особливого смаку, за який ми так любимо страви високої кухні. Складові: (на дві невеличкі форми  10*20 см) Для сирника: 160 г сиру 100 г сметани 75 г цукру 2 яйца […]

Далі →

Гарбузові мафіни з ароматом кориці

pumpkin_muffins

Ці мафіни якраз для осінньої пори, коли за вікном прохолодно і мрячно, а в комірчині гріються один об одного пузаті гарбузики. Що з ними тільки цієї осені не робили: і запікали, і кашу варили, і до товченої картоплі додавали, а ось у солодку випічку може ще не поклали? Ароматні гарбузові мафіни сподобаються навіть тим, хто раніше проявляв байдужість до […]

Далі →

Вафлі зі смаком “Сhurros”

waffle with chocolate sauce .vintage style .selective focus

В Іспанії на сніданок готують солодкі пончики “чурос” з заварного тіста, які обсмажуються у фритюрі. Ми ж спробували зберегти рецептуру приготування чурос, але обсмажили їх у вафельниці з меншою кількістю жиру. Шоколадний соус, який традиційно супроводжує іспанські пончики, стане доречним і для вафель. З цим рецептом вийде ціла гора вафель, тож, якщо готуєте для 2х, зменшуйте рецепт […]

Далі →

Гарбузові млинці з яблуками

pumpkin crepes with cinnamon apples .selective focus

Восени гарбуз хочеться додавати скрізь. Млинці не стали виключенням. В поєднанні з яблучним соусом, страва вийшла ніжною та ароматною. Цієї осені обов’язково спробуйте приготувати. Складові: 190 г борошна 500 мл. молока 2 шт. яєць 50 г вершкового масла для обсмажування 125 мл. гарбузового пюре (шматочки запеченого гарбуза подрібнюються блендером в пюре) 2 яблука 65 г цукру пів […]

Далі →

Фондан (відео-рецепт)

fondan

За цією французькою назвою ховається прекрасний своєю незвичністю (зовні твердий, всередині рідкий) шоколадний десерт, особливо прекрасний тим, що приготування займає 15 хвилин, 10 з яких “пиріг, що тане” печеться. Складові на 3-4 порції: діаметр денця креманок – 7 см. 120 г шоколаду 75 г вершкового масла 3 яйця 60 г цукру 45 г борошна Приготування: Спочатку […]

Далі →

Тарт з грушею, чебрецем та фетою

Pear tart with thyme

Дуже ніжний та смачний тарт з грушею, який ще й не потребує багато часу на приготування. Його можна віднести до категорії пирогів «гості на порозі», коли маючи в запасі всього годину, Ви встигнете до приходу друзів спекти смачну домашню випічку. Складові: 500 г готового листкового тіста 200 г сиру Фета 25-30 мл. вершків 2 великі стиглі […]

Далі →

Капкейки з журавлиною та італійською меренгою

cranberry_muffins

Ці тістечка ідеально поєднують кислинку журавлини, ніжне тісто й солодку невагому меренгу. Уявіть собі, як приємно зимної морозної погоди, загорнувшись в м’який плед сісти біля вікна та спостерігати за кружлянням сніжинок з чашкою теплого напою і смачненьким тістечком. Готуємо 🙂 Складові: для капкейків 100 г вершкового масла 200 г борошна 200 г цукру 2 шт. яєць 120 мл. молока 1 склянка […]

Далі →

Брауні

brownie

М’яка та ніжна текстура тістечка, горішки, смак шоколаду  – все у брауні поєднується ідеально! А приготувати цей шоколадний десерт, всупереч вигаданим міфам про складність рецептури, напрочуд легко та просто.   Складові: 200 г просіяного борошна 250 г вершкового масла 500 г цукру 100 г волоських горіхів 3/4 склянки какао 4 шт. яєць 1/4 ч. л. розпушувача пучка солі Готуємо: […]

Далі →

М’ятне печиво

mint_cookies

Любите ходити в гості з чимось смачненьким, зробленим своїми руками? Я отримую справжнє задоволення, коли друзі з шаленим апетитом спустошують тарілки з ласощами. Порадуйте і Ви своїх рідних домашніми смаколиками. А ось і рецепт 🙂 Складові: 100 г вершкового масла 200 г борошна 1 яйце 100 г цукру 30 г свіжої м’яти цукрова пудра для прикрашання Готуємо: Спершу […]

Далі →

Вафлі з яблуком і корицею

waffles_apple_cinnamon

Ці домашні пишні вафлі з безпрограшним класичним поєднанням яблук та кориці обов’язково знайдуть своїх шанувальників. Зізнатись чесно, готую вафлі я не часто, лише для особливих подій, наприклад, друзів, які завітали у гості. Ділюся і з Вами чудовим рецептом. Складові для 5-6 вафель: 250 г борошна 130 г вершкового масла 130 мл. молока 3 яйця 65 г цукру пучка солі 1 […]

Далі →

Мафіни зі сливою

muffins_with_plums

Привіт друзі 🙂 Сьогодні я приготував для вас затишну домашню випічку з сезонними фруктами. Упевнений, вам і вашим рідним сподобається. Складові для 12-15 мафінів 125 г м’якого вершкового масла 75 г цукрового піску 1 ч. л.  ванільного цукру 2 великих яйця 150 г борошна 100 г меленого мигдалю 1 ч. л. розпушувача 100 мл. вершків 10-15% 500 г слив […]

Далі →

Пиріг з сиром рікота та грушею

Pear pie with ricotta

Цей ніжний пиріг особливо смакує восени з гарячим чаєм чи запашною кавою. Він дуже легкий та швидкий у приготуванні. У пошуках нових смачних поєднань можна легко експериментувати з начинкою: груші замінювати на персики, абрикоси, сливи або стиглі й солодкі яблука, а рікоту – на легкий та пухкий зернистий м’який сир. Складові: 300 г сиру рікота 250 г борошна […]

Далі →

Лимонний тарт

Lemon_tart

Надзвичайно ароматний і смачний десерт, поширений у Франції. Лимонний сік та цедру часто використовують у випічці як складник, але якщо зробити його основою, то буде ще смачніше! Пиріг буквально тане в роті, ніжний і апетитний – відмінний легкий десерт для будь-якої нагоди, та особливо смакує після рибних страв. Для пісочного тіста: 150 г. борошна ¼ […]

Далі →

Шоколадний клафуті зі сливою

plum_cake

Вітання! Сьогодні у нас випічка – затишна, домашня і звичайно сезонна. Пропоную порадувати друзів. котрі життя свого не уявляють без шоколаду, і приготувати варіацію на тему клафуті, простого французького десерту. Нам знадобиться: 200-300 г. слив 100 г. шоколаду 150 г. борошна 150 г. цукру 1/3 ч. л. розпушувача 4 яйця цедра апельсина 150 мл. вершків середньої жирності […]

Далі →

Горіховий тарт зі сливою та чорницею

homemade plum  and blueberry  tart . rustic style.selective focus

Ароматна випічка без граму борошна. Нижній шар тарти – горіховий, з медом і маслом. Верхній шар, улюблений мною кастард, заливка, що в теплому вигляді нагадує заварний крем, а в холодному схожа на пудинг. З фруктами кастард поєднується просто ідеально. Ще одне відкриття: чорниця чудово смакує з кісточковими соковитими фруктами – персиками, абрикосами, сливами. Готуйте тарт […]

Далі →

Панакота (відео-рецепт)

panakota

Панакота – це надзвичайно ніжний і легкий десерт, родом із сонячної Італії. Його незмінні складові – желатин і вершки. Завдячуючи простоті приготування панакота залишається одним з найулюбленіших десертів, який готують у різних куточках світу. Складові: 250 мл. молока 250 мл. вершків 8 г желатину 2 ст. л. цукру соус за бажання, варення, тощо Готуємо: Залити желатин […]

Далі →

Taрта з рікотовим кремом (відео-рецепт)

tarta

І все почалося насправді зовсім не з мрії про пиріг. Хоча, мушу зізнатися, що це один з найгарніших десертів, що я робила. Почалося все з того, що після поїздки на Сицилію ми стали рікотоманами. Уже вдома подумалося, що бісквіт, промащений рікотою трохи піднабрид, і треба щось цікаве зробити. Ідея цікавого була наступна: зробити корзинку з […]

Далі →

Чорничний пиріг

chornichniy pirIg

Порція тіста для цього пирога тоненьким шаром покриває все деко. Це не так вже й багато, коли скибочки смаколиків будуть зникати один за одним. На смак пиріг солодкий і ніжний з хрусткою посипкою аромату кориці. Вся наступна смакота у щедрому чорничному наповненні. Чудовий літній пиріг. Смачно з’їсти хоч з молоком, хоч з чаєм 🙂 Складники 125 г. вершкового масла 300 […]

Далі →

Пиріг-перевертиш з малиною

upside down  raspberry cake

Перевернуті пироги я особисто люблю за їх соковитість та простоту приготування. Багато різних варіантів таких пирогів я вже встигла спробувати цього літа. Один з найсмачніших й найпростіших та в міру затратних – перевернутий бісквіт з малиною. Подушка з ягід не дає бісквіту засушитись, текстура залишається ніжною. До того ж, цей пиріг підходить для випічки у мультиварці. Складники […]

Далі →

Торт з ягодами і сметанним кремом

Tort s yagodami

Вітання! Сьогодні у нас за планом простий, по-домашньому затишний тортик з ягодами і сметанним кремом. Приготувати його зможе кожен, головне випікати з любов’ю. На пиріг 24 см знадобиться: 4 яйця 100 мл. рослинної олії 200 мл. кефіру 1 склянка цукру 1 ч.л. розпушувача 300 г борошна цедра лимона 1 скл. замороженої чорниці 1 скл. замороженої брусниці 400 […]

Далі →

Вафлі на кефірі

Gofry na kefirze_water

Найпростіший зі всіх можливих рецепт приготування вафель. Завдяки тому, що тісто замішуємо на кефірі, а наприкінці додаємо збиті у стійку піну білки, структура вафель пориста та неймовірно ніжна, а скоринка хрустка. Вафлі найсмачніші ще теплими зі збитими вершками, свіжими фруктами та цукровою пудрою. на 6 вафель Ø15см: підготовка: 15 хв. приготування: близько 15 хв. 3/4 […]

Далі →

Кекси з шовковицею

Mulberry cake with ice cream. Top view. selective focus

Солодкі кекси чудово доповнять не лише чаювання, ще їх смачно з’їсти теплими з кулькою морозива. З цим рецептом так точно. Зараз у розпалі сезон шовковиці, тож є привід проекспериментувати саме з нею. Ідеальним варіантом може стати ожина, відмінним -лохина, чорниця. Ягоди з кісточками краще не використовувати. Рецепт дуже вдалий – ніжні, в міру вологі кекси з контрастною хрусткою посипкою. Ну […]

Далі →

Тарти з аґрусом

tart with a gooseberry. style rustic. selective focus

У стрімкий сезон аґрусу встигніть приготувати десерт або випічку саме з цією ароматною ягодою. Нові відтінки смаку вам точно гарантовані. Аґрус після теплової обробки набуває дуже цікавих ноток смаку та текстури, скоріш за все чимось нагадує ківі. Пару років тому я готувала простий листковий пиріг з кремом та аґрусом, і нам він тоді прийшовся до смаку. Цьогорічний рясний врожай жовто-зелених плодів нагадав мені […]

Далі →

Базилікове морозиво з полуницями

gorenie-6_water

Не просто люблю, а справді обожнюю домашнє морозиво, яке в значній мірі смачніше магазинного, ну і корисніше до того ж, адже ви знаєте, які продукти використовуєте. Сьогодні у мене для вас сезонна втіха – неймовірно ароматне морозиво з базиліком і полуницею. Для компанії з 4-х осіб 3 яєчних жовтки 150 г цукру 500 мл. вершків 15-20% 1 пучок базиліка 1 […]

Далі →

Шоколадні мафіни

gorenie-4-2_water

Сьогодні ми будемо готувати душевну та смачну випічку, якою ви зможете порадувати своїх рідних. Приготувати шоколадні мафіни зовсім не складно – головне слідувати простій інструкції. Рекомендую: на 10 мафінів 2 яйця 150 гр. борошна 50 гр. мигдалю 2 ч.л. розпушувача 3 ст.л. гіркого какао порошку 150 гр. цукру 100 мл. оливкової олії 200 мл. натурального йогурту 200 […]

Далі →

Клафуті з ананасом

clafoutis with pineapples style rustic. selective focus

Одна з найсмачніших, на мій погляд, варіацій цього французького десерту – клафуті з соковитим ананасом. Перший раз я готувала зі свіжим ананасом, але зараз ціни на них зависокі. З консервованими, до речі, виходить не гірше. Вибір завжди за Вами. Складові 5 кружалець консервованого ананаса 200 мл. молока 3 шт. яєць 3 ст.л. борошна 2 ст.л. цукру […]

Далі →

Морозиво з рікотою

icecream2_water

Рікота останнім часом мене просто зачарувала, і звісно, погода просто шепоче про морозиво. Рецептів морозива з рікотою просто стільки, що очі розбігаються. Але просто заморожена рікота з медом здається надто нудною, морозиво з сирими жовтками – дещо ненадійно-небезпечним, тому перечитавши надцять варіантів, я вирішила зробити щось середнє між морозивом на заварному кремі і найпростішою замороженою […]

Далі →

Бісквіт з рікотовим кремом

ricottacream4_water

Мій улюблений варіант коржів для торта – бісквіт. Його можна робити і класичним, і шоколадним, без жовтків, і, як тут, з зеленим чаєм, і ще варіанти. Насправді, чомусь бісквіт оповитий дивною мені легендарною кулінарною упевненістю, що хороший, стійкий і повітряний бісквіт дуже важко зробити. Як на мене, нічого страшного чи складного в приготуванні бісквітних коржів […]

Далі →

Торт із шоколадних вафель

waffle with nutella and strawberry .selective focus

Хрусткі вафлі самі по собі смакують чудово. А якщо кожну з них ще змастити улюбленим шоколадним кремом та перекласти кожний шар ароматними полуничками, то отримаємо справжнісінький святковий торт. Складники 120 г борошна 2 ст.л. какао 1 шт. яєць 120 г цукру 65 г вершкового масла 25 г рослинної олії 1 ч.л. розпушувача для тіста 100 […]

Далі →

Торт з млинців

IMG_8362

Вперше, мене, ще маленькою дівчинкою, навчав готувати млинці мій дідусь. Це було незабутнє чарівне дійство: рідке тісто на сковороді перетворювалося в сонячний млинець, який відразу ж з’їдався, не встигнувши охолонути. З тих пір я перепробувала масу рецептів і знайшла свій улюблений. Протестувала його на різних кухнях, з різними сковорідками. З великим задоволенням ділюся рецептом з вами, тому що […]

Далі →

Шоколадний торт

76_22446_waterpsd

Для коржа: 120 г мигдальної муки (мелені мигдальні горіхи) 270 г цукрової пудри 75 г борошна 25 г какао ½ чайної ложки розпушувача для тіста 5 яєчних білків 200 г розтопленого вершкового масла Для шоколадного мусу: 500 г чорного шоколаду з вмістом какао 70% 1 столова ложка рому 500 мл вершків 30 г цукрової пудри […]

Далі →

Десерт «Павлова»

83_23192_waterpsd

Цей відомий у всьому світі десерт названо на честь всесвітньо відомої балерини Анни Павлової. Точно невідомо, де й коли його приготували вперше. Відомо лише, що це сталося під час гастролів балерини в Австралії та Новій Зеландії. Існує безліч варіацій десерту, основа – меренги або коржі безе та фрукти. 6 порцій для меренг: 160 г яєчних білків (білки […]

Далі →

Профітролі

89_22331_water

Заварне тісто з цього рецепта використовують для еклерів, профітролів і шу, а кондитерський крем можна подавати як самостійний десерт із ягодами та фруктами або використовувати для тортів. Інгредієнти на приблизно 20 штук 225 мл води 100 г вершкового масла, нарізаного кубиками по 2 см 105 г просіяної муки 4 яйця для кондитерського крему: 100 мл […]

Далі →

Мигдальні макарони з шоколадною начинкою

84_23293_water

Інгредієнти на 35–40 штук 225 г цукрової пудри 120 г мигдальної муки 35 г цукру 4 яєчних білки кімнатної температури 1 столова ложка лимонного соку сіль на кінчику ножа харчовий барвник для ганаша: 100 г чорного шоколаду з вмістом какао принаймні 70% 40 г вершкового масла 30 г цукрової пудри 3 столові ложки рому 1.Увімкніть […]

Далі →

Чорничні мафіни

collage muffin

Коли в один холодний осінній або зимовий день так захочеться відчути подих теплого літа з ароматом чорниць і лимонної цедри, знайдіть цей рецепт і порадуйте себе й близьких домашніми смаколиками. З усіх ягід чорниця ідеально підходить для довготривалого зберігання, маю на увазі швидку заморозку. Якщо ця ягода одна з ваших найулюбленіших – не зволікайте і […]

Далі →

Печиво «Мадлен»

90_22886_water

Інгредієнти приблизно на 12 штук 100 г муки ½ чайної ложки сухих дріжджів для здоби 100 г вершкового масла + масло для змазування форм 2 яйця 120 г цукру 2 столові ложки лимонної цедри 1 чайна ложка ванільної есенції Форми-мушлі для випічки мадлен 1.Змастіть форми для випічки маслом, навіть якщо використовуєте форми з силікону. Увімкніть […]

Далі →

Лимонний торт

80_23086_water

для тіста: 250 г муки типу 00 175 г вершкового масла (розм’яклого) 50 г цукру 1 пакетик ванільного цукру 1 жовток сіль на кінчику ножа для начинки: 250 г сиру маскарпоне 500 г сиру рікота 200 г цукру 3 яйця 2 лимони, лише сік цукрова пудра для оформлення форма для випічки на 30 см із […]

Далі →

Шоколадний торт (ані граму борошна)

chocolate_raspberry_cake

Коли Вам забажається екстра шоколадного десерту, але не буде можливості витрачати пару годин на кухні, тоді цей чарівний рецепт для Вас. Чарівним я його називаю неспроста – приготування тіста і випічка займе мінімум часу, а результатом Ви будете задоволені. Після випічки торт покриється невеличкими тріщинками, обережно виймайте його з форми (найкраще скористатись роз’ємною формою). З […]

Далі →

Апельсинове суфле

87_25207_waterpsd

4 порції 4-6 червоних апельсинів, сік і цедра 50 г цукрової пудри + 3 столові ложки 4 столові ложки води 1 столова ложка крохмалю 5 яєчних білків 20 г вершкового масла 1.Трохи змастіть порційні керамічні формочки вершковим маслом і посипте цукровою пудрою (вам знадобиться приблизно 1½ столові ложки). Наріжте смужки паперу для випікання на 3 […]

Далі →

Крем-карамель

79_22498_waterpsd

Інгредієнти на 6 порцій для карамелі: 110 г цукру 75 мл води для крему: 450 мл свіжих вершків 1 стручок ванілі 3 жовтки 150 г цукру для твердої карамелі: 100 мл води 100 г цукру 6 фарфорових чи керамічних формочок для крем-карамелі або суфле. 1.Приготуйте карамель. У сотейнику змішайте цукор і воду й доведіть до […]

Далі →

Вафлі з шоколадним соусом і збитими вершками

Vaffel with chocolate and whipped cream.vintage style .selective focus

Складові: 125 г борошна 2 шт. яєць 125 мл. молока 2 ст.л. рослинного масла 300 мл. вершків 33-35% 50 г чорного шоколаду 2 ст.л. рослинної олії 2 ст.л. рідкого гречаного меду 1 ч.л. розпушувача 3 ст.л. мигдалевих пластинок дрібка солі Спосіб приготування: 1.В мисці змішати міксером молоко, яйця, рідкий мед, рослинну олію і сіль. Просіяти […]

Далі →

Вафлі з нутеллою і апельсинами

nutella_orange_waterpsd

Складові: 250 г борошна 3 шт. яєць 500 мл. молока 125 г вершкового масла 5 ст.л. цукру 1 ч.л. розпушувача 1/2 ч.л. ванільного екстракту 150 г нутелли 3 шт. апельсинів дрібка солі цукрова пудра свіжа м’ята для подачі Спосіб приготування: 1.Масло розм’якшити до кімнатної температури. Збити міксером масло з цукром до пишності. Не припиняючи збивати, […]

Далі →

Вафлі з карамельними яблуками та морозивом

waffle with caramel apples and ice cream.selective focus

Тісто для цих вафель аналогічне тісту, яке готується для класичного кексу. Здобне, солодке і важке. Але випічка у вафельниці дає зовсім інший результат – не м’який кекс, а хрустку й розсипчасту вафлю. У поєднанні з карамельними фруктами і морозивом вафлі набувають досконалого смаку. Складові: 250 г борошна 4 шт. яєць 250 г вершкового масла 200 […]

Далі →

Панакота

panakota2_watermark

Є рецепти, де точність просто необхідна: як от у панакоті — дати забагато желатину, і прекрасний десерт перетворюється на гуму, дати замало — і може не застигнути чи перетвориться на безформні грудки пюре у ложці. Але це ще, безумовно, питання смаку до текстури їжі. Але ризикну припустити, що у цьому випадку, після кількох не надто […]

Далі →