Запечена полядвичка з естрагоновим соусом

полядвичка

Один з моїх улюблених способів на приготування делікатної полядвички, характеру якій надає щедра порція груботовченого чорного перцю, котрий також можна замінити кольоровим. Та основне тут не прянощі, а правильна техніка приготування: швидке обсмажуванння на пательні та доведення до готовності в духовці. Залежно від товщини, запікання займає від 15 до 17 хв, після чого не піддавайтеся […]

Далі →

Салат iз динею, шинкою та моцарелою

Sałatka z melonem, szynką i mozarellą

Досить класичне поєднання сиров’яленої шинки, моцарели та дині – особливо популярне в італійських закусках антипасто. Замість дині можна використати стиглі персики та помідори. Обираючи салатний мікс, знайдіть такий, що має у своєму складі руколу. Її легка гірчинка вдало впишеться в загальну смакову гамму. На 2 порції: *приготування: близько 15 хв 6-8 дольок дині 6 пластівців […]

Далі →

Яблука в тісті

apples

До запашної ранкової кави, ароматного трав’яного чаю або склянки холодного молока. ніжні шматочки стиглих яблук вкутані тоненьким плащиком тіста, присипані кристаликами цукру та пряною корицею. Найсмачніші ще теплими. Рецепт настільки простий, що готувати їх можна хоч двічі на день. Інгредієнти на 4-6 порцій: 1 склянка борошна 1 склянка молока 2 яйця 1 ст. л. олії 1 […]

Далі →

Грецький соус цацикі

sous tzatziki

Прекрасний освіжаючий соус з натурального йогурту та огірків, зі щедрою порцією ароматного кропу, нотками лимонної цедри та часнику. Я безкінечно люблю експериментувати з цим соусом, беручи за основу кілька простих та доступних складників: густий грецький йогурт, що додає кремової та ніжної консистенції, домашні огірочки, попередньо посолені, щоб позбутися надлишку вологи, свіжа пахуча зелень кропу, трошки […]

Далі →

Салат з лососем, яйцем і авокадо

Salat z lososem, yaytsem I avokado

Повна миска хрусткого салатного листя, ідеально запечене філе лосося, кремове авокадо і ніжний жовток вареного яйця, пікантні пір’їнки цибулі та зернятка рожевого перцю. В такому салаті важливо підібрати досить нейтральну заправку, при якій кожен зі складників матиме можливість проявити свій смак. Як на мене ідеальним буде традиційне поєднання меду, оливкової олії та лимонного соку. Замість […]

Далі →

Паста з червоної сочевиці

Pasta z sochevitseyu

Кремова паста з сочевиці з ненав’язливим ароматом часнику та паприки, з використанням доступних складників, завдяки чому кожен зможе приготувати її вдома. Така паста просто незамінна у раціоні вегетаріанців та під час посту, повноцінне джерело рослинного білка, але на відміну від гороху чи нуту сочевиця менш калорійна і легше засвоюється. Хоч смак сочевиці не є надто […]

Далі →

Салат з авокадо, креветками і сочевицею

salad_avocado_lentil_shrimp

Незвичайний салат в азіатському стилі з делікатною, приготованою на парі азіатською капустою бак-чой, масляним авокадо, ніжними зернятками сочевиці і заправкою: неймовірною кисло-солодкою заправкою з пасти місо, меду та соєвого соусу. На 2 порції: *приготування: 15 хв 3 шт капусти бак-чой 1 авокадо 6 креветок 150 г консервованої сочевиці 1 ч. л. сезаму 1 ч. л. […]

Далі →

Солянка

Soljanka

Зазвичай, після сімейних святкувань така солянка це перше, що мені спадає на думку. У холодильнику залишається кілька видів копченостей, домашня вуджена ковбаса з запаморочливим ароматом і пахучий бульйон після відварювання язика, який просто рука не піднімалася вилити. Домашні квашені огірочки пасеровані разом з цибулькою та томатною пастою, і ось перед вами вже тарілка густої наваристої солянки. […]

Далі →

Мигдальні тарталетки з ягодою та меренгою

mini_almond_tarts

Ніжні пісочні тарталетки з ледь помітним ароматом мигдалю, що розсипаються на піднебінні делікатними крихтами, невагома як хмаринка італійська меренга врівноважена кислинкою вишень та п’янким домашнім лікером. Один з найсмачніших десертів, які мені доводилося готувати. Для пісочних тарталеток з мигдалем / 9 шт. Ø 10 см: ⦁ 270 г борошна ⦁ 100 г меленого мигдалю ⦁ 150 […]

Далі →

Холодник

cold_beetroot_soup

Коли стовпчик термометра піднімається вище позначки 25°С, а на прилавках з’являються перші пучки молодих бурячків з ніжною ботвою та невеличкими корінцями, нестерпно хочеться втамувати спрагу мискою домашнього холодного супу. Такий холодник на відміну від окрошки та інших холодних супів, що готуються на хлібному квасі або мінеральній воді, готується на овочевому чи курячому бульйоні. Признатися я рідко […]

Далі →

Салат з беконом, редискою та яйцем

salad_raddish_bacon_eggs

Таким салатом хочеться зустрічати весну. Ароматні смужки солонуватого бекону, хруст молодої редиски, крихке листя салату, котре вкутане ніжною заправкою з тонкими нотками гірчиці та лимонного соку, увінчане яйцем з рідким жовтком, що витікаючи утворює додаткову порцію соусу. А якщо вищесказаного було мало, то з таким салатом можна безкінечно експериментувати. Бекон замінити на шматочки запеченої курочки, […]

Далі →

Краківський сирник

Krakowskiy_syrnik

Краківський сирник – невід’ємний атрибут великодніх свят, гордість досвідчених господинь та класика польської кухні. Сирники випікали ще старожитні елліни та римляни, до Польщі рецептура проникла завдяки кондитерам Jana III Sobieskogo, котрі ублажали піднебіння короля під час його бойових походів. Додавши до традиційного віденського сирника основу з пісочного тіста та характерну “сіточку” на поверхні кондитери створили сирник […]

Далі →

Ренч соус

Ranch_dressing

Американська класика, одна з найпростіших і водночас найсмачніших салатних заправок, кремовий соус на базі маслянки, вершків та домашнього майонезу зі щедрою порцією ароматних трав. За бажанням сметану можна замінити натуральним йогуртом, зменшити кількість майонезу, але обов’язково додавайте сушені часник та цибулю. Саме вони зроблять смак соусу неповторним, бо навіть зі свіжим часником це вже не […]

Далі →

Секрети приготування досконалого стейку

Steak

Досконалий шматок яловичої вирізки, сіль, перець та важка чавунна пательня, трошки вершків для ніжного кремового соусу. Келих червоного вина та жодних дискусій на тему ідеального стейка, адже всі тонкощі приготування в самому рецепті. До соусу я додаю трошки зерен консервованого зеленого перцю, ця приправа у нас не дуже розповсюджена, але навіть незначна порція змінить смак запеченої риби, […]

Далі →

Тайський суп

Tajska zupa

Щоразу нарізаючи ароматний імбир, зриваючи листя коріандру та базиліку у маленьких горщиках на кухонному підвіконні, вдихаючи аромат кокосового молока та цедри лайма, не скуштувавши і шматочка, знаю що готую щось неймовірне: освіжаюче, зігріваюче, захоплююче. І хоч складники важкодоступні, в такому задоволенні іноді неможливо собі відмовити. Всім знайомий з дитинства суп з фрикадельками набуває зовсім іншого […]

Далі →

Чуррос

Сhurros

Неймовірно пористі та ніжні пончики з заварного тіста та хрусткою скоринкою під тонкою перинкою цукрової пудри – класика іспанського вуличного фаст-фуду. Традиційно чуррос подають з гарячим шоколадом або карамельним соусом та кавою, що робить їх просто ідеальним сніданком. Якщо у будні дні таке задоволення важко собі дозволити, то чому б не приготувати щось виняткове для коханих у […]

Далі →

Філе лосося приготоване на парі

Steamed_salmon_with_ginger

Неймовірно ніжне соковите філе лосося, хрустка китайська капуста бак-чой, відварені на парі з пластівцями імбиру, вкутані ароматним соусом та зернами сезаму. Навіть правильна здорова їжа не повинна бути позбавленою смаку. Риба відварена на парі у бамбуковому кошичку, як і століття тому, їжа готується за допомогою натурально утвореної пари. Нарешті мені пощастило купити капусту бак-чой, котру безрезультатно […]

Далі →

Філе лосося в мигдальних пластівцях

Salmon_with_almonds

Простий у приготуванні, але дуже ефектний спосіб сервіровки лосося. Легка та вишукана страва прекрасно підходить для романтичної вечері. Ніжне філе лише делікатно підкреслене дрібкою солі та свіжомеленого перцю, кількома краплинами лимонного соку, ароматом вершкового масла і хрустом мигдальних пластівців. Замість того щоб обсмажувати рибу на пательні, приготуйте її в духовій шафі, вийде не менш смачно, […]

Далі →

Як скласти сирну дошку

cheese_plate

Створена та популяризована французами сирна дошка – це досконала пропозиція як для дружньої компанії, так і для романтичної вечері. Сир відмінно поєднується з джемами, гірчицею, сухофруктами, медом, горіхами і звичайно ж вином, хоча, наприклад в Німеччині та Голландії, сир запивають пивом. Та незалежно від того, коли і з чим Ви вирішили подати сирну дошку, необхідно […]

Далі →

Качка по-краківськи

duck

Пропоную вам на Різдво поласувати запеченою качкою під хрусткою медовою скоринкою, з солодким камфорним ароматом майорану та лісових грибів. Щиро надіюся що Вам засмакує моя версія. Качка вагою 2-2,5 кг: Приготування близько 1 год + час термічної обробки 1 склянка гречаної каші 30 г сушених грибів 1 цибулина 2 ст. л. олії 50 г вершкового масла 1 […]

Далі →

Бісквітний торт з кремом з білого шоколаду

sponge_cake_with_decoration

Ніжні бісквітні коржі з легким ароматом кориці, просочені терпким чаєм та перекладені пряним сливовим повидлом, вкутані білосніжним кремом з шоколаду. Справжня радість для малюків, солодка оздоба різдвяного або новорічного столу, достатньо лише прикрасити верх та боки торту імбирними пряниками. На бісквіт діаметром 20 см: 4 яйця 3/4 склянки цукру 1/2 склянки борошна 1/2 склянки крохмалю 1 […]

Далі →

Рисова локшина з броколі і устричним соусом

udon-with-chicken-and-broccoli

Азіатські техніки приготування їжі, усі ці неймовірні соуси, запаморочливі прянощі створені для того, щоб насолоджуватися не тільки процесом приготування їжі, а й небувалими смаками, до яких не звикло наше слов’янське піднебіння. Я могла б годинами спостерігати за невисокими вузькоокими чарівниками, які вправно підкидають пательню зі шматочками смаженого м’яса, морепродуктами та хрусткими овочами, приборкуючи полум’я. Тай […]

Далі →

Канапки до сніданку

open-face-sandwiches_1

Суботні та недільні ранки хочеться розтягнути на кілька годин, спочатку ліниво потягатися в ліжку, виглядати сонячні промінчики, неспішно заварювати каву та готувати щось особливе. Не обов’язково щось складне типу яйця-пашот або голландського соусу. Маленькі хрусткі грінки, серед котрих, сподіваюся, кожен знайде щось для себе.  Деякі канапки стануть прекрасним доповненням не тільки сніданку, а й вечірки […]

Далі →

Лимонад кавун-малина

Lemonade_watermelon

Приємний освіжаючий напій на базі негазованої мінеральної води, м’якоті кавуна та малини з кислинкою лимона. Якщо любите легку гірчинку, лимон можна лишати зі скоринкою, хоча дітям таке поєднання навряд чи сподобається. Тоді з лимона можна витиснути сік та додати до напою. Якщо кавун та малина достатньо стиглі, такий лимонад зовсім не потрібно підсолоджувати. на 4-6 […]

Далі →

Вафлі на кефірі

Gofry na kefirze_water

Найпростіший зі всіх можливих рецепт приготування вафель. Завдяки тому, що тісто замішуємо на кефірі, а наприкінці додаємо збиті у стійку піну білки, структура вафель пориста та неймовірно ніжна, а скоринка хрустка. Вафлі найсмачніші ще теплими зі збитими вершками, свіжими фруктами та цукровою пудрою. на 6 вафель Ø15см: підготовка: 15 хв. приготування: близько 15 хв. 3/4 […]

Далі →

Спагеті з цукіні та креветками

Spaghetti z krewetkami i cukinią_water

Легка сезонна страва, приготування котрої не займе багато часу і припаде до смаку не лише любителям морепродуктів. Не даремно італійська кухня підкорює серця аматорів та професіоналів у всьому світі, бо не вимагає зарозумілих технік, професійних навиків та неконтрольованих видатків. Основа-це доброї якості складники, доступні о даній порі року. І всупереч тим, хто називає італійську кухню […]

Далі →

Салат з молодої капусти

Wiosenna sałatka z kapustą i jajkami_water

Легкий  літній салат з ароматною заправкою з молодого укропу та зеленої цибулі. Коли починається сезон на овочі, одразу відпадає бажання готувати важкі салати з багатьох складників, а такий салат смачний та ситний навіть сам по собі. До нього можна також запекти курячу грудку або рибу. Заправка до салату дещо незвична: суміш домашнього майонезу, вершків та […]

Далі →

Великодня паска

collage_water

Це найсмачніша дріжджова паска, яку завжди пекла моя мама. З поданих складників виходить дві середні або три невеличкі пасочки (як на фото), сміливо можна використати дві більші форми, паски будуть високі і показні. Не намагайтеся досипати борошна, тісто зовсім не повинно “відставати від стінок миски”, але хвилин 15-20 і так треба замішувати. Воно гарно підіймається […]

Далі →

В стилі еко. Крашанки натуральними барвниками.

Крашанки%20%20натуральними%20барвниками_water

Інформації на тему крашанок натуральними барвниками в інтернеті більш ніж достатньо, але скажу чесно, то лише сухі схеми. Бо скільки я не намагалася отримати зелений колір – все безрезультатно. В минулому році пробувала фарбувати молодим житом та травою, в цьому – шпинатом та барвінком. То більше подібне на брудний хакі. А от решта кольорів дуже насичені. […]

Далі →

Домашній майонез

Jajk_water

Самий справжній, самий смачний і корисний домашній майонез. Без ложки цього густого соусу важко уявити великодній сніданок, традиційний салат олів’є та святкове застілля. Свій майонез я готую виключно на домашніх яйцях і зазвичай на рафінованій соняшниковій або ріпаковій олії. Смак оливкової олії в майонезі для мене надто різкий. Смак цього майонезу дуже нагадує той, що […]

Далі →

Вишуканий печінковий паштет з топленим маслом

Pasztet  z  wątrobką_watermark

Приготовлений у кращих традиціях французької кухні вишуканий печінковий паштет з тоненькою плівочкою топленого вершкового масла та легким ароматом коньяку. Почніть готувати його вже за два-три дні до планованої подачі, що не тільки заощадить час у передсвятковій біганині, а й покращить смак самого паштету. Верх паштету я залила топленим вершковим маслом, це не тільки робить його […]

Далі →

Овочевий суп з корнеплодами, сушеною квасолею та соусом з базиліку

Zupa  warzywna z fasolą i pesto_Water

Цей неймовірно ароматний суп можна назвати французькою версією італійського мінестроне, легкого супу з сезонних овочів. Влітку  приготуйте його зі свіжими томатами, шпарагівкою, зеленим горошком чи цукіні, а взимку власне так, як я Вам пропоную: з пасерованими на оливковій олії коренеплодами та сушеною квасолею. Те, що робить цей суп по-справжньому особливим то ніжний і тонкий аромат, який […]

Далі →

Шпинатні млинці

Naleśniki szpinakowe z serem i jajkiem

Ніжні на смак, еластичні та тоненькі млинці зі шпинатного тіста. В більш вишуканій версії їх можна подати з малосольним лососем, вершковим сиром та зеленню, а для буденного сніданку пропоную сметану, домашній сир та відварене яйце. Млинці краще готувати зі свіжого шпинату, адже на ринках вже почали продавати перші в’язочки зелені. Колір таких млинців набагато яскравіший, […]

Далі →

Тости з печерицями, моцареллою та шпинатом

Mozarella & mushroom toasts_waterpsd

Такі канапки настільки прості в приготуванні, наскільки і універсальні. Приємно похрустіти ними не лише під час сніданку з кружкою запашного гарячого чаю, а й на посиденьках перед футбольним матчем, з кухликом пива або келихом холодного білого вина затишним літнім вечором. Не дуже виразний смак печериць можна підкреслити додаючи часник, мускатний горіх, тім’ян, розмарин, обов’язково щедро […]

Далі →

Смузі зі шпинатом та імбиром

spinach_banana_ginger

Вітамінний тонізуючий коктейль, який допоможе прокинутися зранку та додасть енергії протягом дня. Спробуйте кілька днів поспіль відмовитися від звичайного для Вас сніданку, замінивши його подібного роду напоями. Смузі можна приготувати також на базі свіжозавареного зеленого чаю, досить нейтральних за смаком ананасового та виноградного соку. Звичайно, щоб користі для здоров’я було більше, намагайтеся не використовувати пастеризовані соки з […]

Далі →