У нас прийнято готувати начинку для млинців з вареного м’яса, зі смаженою цибулею – таку ж, як і для вареників. Зазвичай це недорогі шматки яловичини, пашина і щось подібне, зварені і пропущені через м’ясорубку. Я дуже люблю такі млинці, але й спробувати нові варіанти завжди рада.

Знайшла чудовий рецепт запечених млинців з м’ясним фаршем і грибами –  начебто все просто, але з родзинкою, – і смаки все улюблені і чудові. Фарш домашній, суміш свинини і яловичини, не жирний. Гриби – демократичні печериці, універсальні і доступні. Млинці наповнюються готовою обсмаженою начинкою, а потім злегка запікаються в розігрітій духовці. Виходить дуже ситна, соковита, ароматна і смачна страва. Подавати до столу зі сметаною і подрібненими листочками петрушки. Спробуйте такий варіант подачі звичної страви, впевнена, вам сподобається.

Нам знадобиться:

• 125 г. борошна
• 250 мл молока
• 2 шт. яєць
• 300 г. змішаного фаршу
• 400 г. шампіньйонів
• 1 цибулина
• рослинна олія
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. лимонного соку
• сіль і перець

 Готуємо

1. У окрему миску просіюємо борошно, додаємо дрібку солі, вбиваємо яйця. Починаємо збивати суміш блендером, поступово вливаючи молоко. Продовжуємо збивати до утворення однорідного тіста без грудочок. Накриваємо тісто кухонним рушником і даємо настоятися протягом 30 хвилин.
2. Готуємо начинку: нарізаємо дрібненько цибулю, подрібнюємо шампіньйони і поливаємо їх лимонним соком. У пательні розігріваємо 2 ст.л. рослинної олії і обсмажуємо на ній цибулю до золотистого кольору, помішуючи. Додаємо фарш, смажимо до зміни кольору, розбиваючи грудочки дерев’яною ложкою. Відправляємо до фаршу гриби і ще хвилин 5 тримаємо на вогні. Готову начинку виправляємо на сіль і перець, додаємо подрібнену петрушку.
3. На рослинній олії підсмажуємо 8 великих млинців. На кожний млинець викладаємо начинку і формуємо рулет. Керамічну або скляну форму для запікання змащуємо вершковим маслом і щільно, в один пласт, розміщуємо начинені млинці. Змащуємо млинці сметаною. За бажання можна присипати тертим твердим сиром. У розігрітій до 200°С духовій шафі запікати близько 15 хв.

Смачного!

Рекомендована техніка:

Зоряна Івченко