Грецький соус цацикі

sous tzatziki

Прекрасний освіжаючий соус з натурального йогурту та огірків, зі щедрою порцією ароматного кропу, нотками лимонної цедри та часнику. Я безкінечно люблю експериментувати з цим соусом, беручи за основу кілька простих та доступних складників: густий грецький йогурт, що додає кремової та ніжної консистенції, домашні огірочки, попередньо посолені, щоб позбутися надлишку вологи, свіжа пахуча зелень кропу, трошки […]

Далі →

Східна приправа dukkah

Dukkah

Dukkah – пряно-горіхова суміш, яка широко використовується в якості приправи у Східній кухні. Вона відмінно поєднується з м’яким сиром, нею можна посипати овочі-гриль або просто їсти зі свіжим хлібом, змоченим в оливковій олії. На 1 невеличкий слоїк: 100 г фундука 2 ст. л. кунжуту 1 ст. л. зерен коріандру 1 ст. л. зерен кумина 1 ст. л. зерен […]

Далі →

Діп з запеченого перцю і волоських горіхів

dip_pepper_walnut

Сьогодні у нас мезе. Саме так в Західному Середземномор’ї іменують наїдки у вигляді набору закусок або маленьких страв, які зазвичай подають з напоями. Неймовірно смачна намазка в яку закохуєшся з першої ложки. Дуже рекомендую вам приготувати цю просту страву. На 4 порції: 2 болгарських перця 2 зубчики часнику 150 мл оливкової олії  150 г волоських […]

Далі →

Фруктово-ягідний коблер

fruit_and_berry_cobbler

Якщо на початку літа одним з найпростіших варіантів випічки можна сміливо назвати різноманітні галети, то ближче до осені найпростішими і не менш смачними пирогами стають крамбли, кріспи і коблери. Різниця між ними практично непомітна, але для інформації поясню: всі ці пироги випікаються в жароміцної формі, не мають основи і містять велику кількість фруктів і ягід, вкритих шаром […]

Далі →

Вишневий клафуті

вишневый_клафути_1

Цей класичний французький запечений десерт схожий на щось середнє між пирогом, оладками і заварним кремом. Традиційно він щедро наповнюється свіжими соковитими вишнями і найкраще смакує через деякий час після приготування. Якщо ви ще жодного разу не готували клафуті, саме час спробувати його зараз. Готується він дуже просто, з мінімальною кількістю складників. Для клафуті Ø23 см, […]

Далі →

Справжня іспанська паелья с морепродуктами

паэлья

Ця страва прекрасно підійде для домашнього товариського застілля у саду, на свіжому повітрі з прохолодним білим вином. Невеличку таємницю приготування саме цього рецепту мені колись відкрив один поважний гурман-іспанець. Сама назва страви (Paella) означає «сковорідка», її готують тільки в цьому посуді, без альтернатив. Основа страви – звичайно ж, рис. Сковорідка має бути широкою і плоскою: чим ширше, […]

Далі →

Гратен з цукіні і томатним соусом з базиліком

graten

Якщо назва гратен вас збиває з пантелику, то це не що інше, як запечена страва з овочів, або риби, і навіть солодких ягід з характерною апетитною скоринкою. Зазвичай, гратен запікають у керамічній або іншій вогнетривкій формі, але і варіант з порційними формочками виявився дуже вдалим – можна і до столу подати, і взяти з собою на роботу в якості перекусу.   На […]

Далі →

Марокканський морквяний салат на грилі

Марокканский салат на гриле

Від розмаїття молоденьких овочів на прилавках радієш як дитя. Яскрава морква, солодкий бурячок, молода цибулька, стебла ревеню, пахуча зелень – все хочеться купити одразу і приготувати щось особливе, легке і вітамінне. Якщо плануєте дозвілля на природі, цей легкий у приготуванні салат стане прекрасним доповненням до страв з мангалу або барбекю. Складові: 2 пучки молодої моркви оливкова олія […]

Далі →

Сливово-яблучний тарт

apple_plum_tart4

Цей класичний французький тарт з мигдальним кремом готується дуже просто, він наповнений великою кількістю фруктів, які після запікання розкривають свій яскравий смак, і куштувати їх – суцільне задоволення. Основа тарти – розсипчасте пісочне тісто, яке легко готувати, коли дотримуєшся рецептури. Всі інгредієнти для основи потрібно добре охолодити. Чим холоднішим залишатиметься тісто і чим швидше воно сформується, тим більш […]

Далі →

Соус “руй” з капустою броколі

sous ruy

Прованський густий соус, який хоч і подають традиційно до страв з риби, створить чудову компанію до пасти, картоплі, і навіть може бути використаний в якості заправки до сандвіча або салату. Чимось схожий на майонез, тільки в рази смачніший, з ароматом печеного перцю. Складові: вихід: невеличкий слоїк 1 запечений болгарський перець 2 зубчики часнику 1 червоний гострий перець  […]

Далі →

Гуакамоле

guacamole

Гуакамоле – це така мексиканська закуска з авокадо. За консистенцією нагадує дуже густий соус. А готувати його – справа десяти хвилин. Основний рецепт гуакамоле складається лише з трьох інгредієнтів: авокадо, лимонний сік та сіль. За бажанням можна додати інші складові: наприклад, гострий перець, кінзу, томати, часник, цибулю та інше. Складові: 2 авокадо 1 лимон 1 […]

Далі →

Вегетаріанський бургер з овочами і котлетою з квасолі

burger_cooked_on_grill_Gorenje

Сезон пікніків і барбекю з розмаїттям смачних страв вже відкрито. Саме тому сьогодні хочу поділитись з вами рецептом простого і швидкого варіанту вегетаріанського бургера, який ви зможете приготувати для тих, хто не їсть м’яса. Таку страву можна готувати як на барбекю, так і за допомоги контактного грилю. Незалежно від сезону і погоди, електричний гриль приготує овочі, підсмажить рибу і м’ясо, підігріє бургери і […]

Далі →

Шведські булочки з фісташками і курагою

pistachio_dried_apricot_buns

Класичний варіант цих шведських булочок з оригінальною назвою «Канелбулар» (Kanelbullar) готується з корицею. А ми давайте поекспериментуємо з начинкою і замість кориці поєднаємо курагу, фісташки і кардамон. Курага чудово сюди підходить: солодка і з приємною кислинкою водночас, вона замінить частину цукру в начинці. Тісто дуже просто готується, воно м’яке і еластичне, з ним легко працювати. Готові булочки м’які, ароматні, […]

Далі →

Салат з сиром і вареною ковбасою

колбасный салат с сыром_water

Виявляється з сиром і ковбасою буває не тільки бутерброд, а ще й дуже смачний і ситний салат. Саме такі поєднання інгредієнтів у салатах користуються популярністю в Швейцарії і Німеччині. Ну а що, готувати дуже просто і швидко, салат готовий буквально за 10 хвилин. Складові: 150 г вареної ковбаси 100 г твердого сиру 2 мариновані огірки 5 відварених перепелиних […]

Далі →

Магдалени з мандариновим конфітюром

muffin

Сьогодні готуємо Магдалени – іспанські кекси, родичі мафінів, але за текстурою інші – легкі, повітряні і готуються на оливковій олії. Цей варіант з конфітюром мені подобається найбільше, але можна і просто цукрові приготувати – буде теж дуже смачно 🙂 Складові для 8-10 кексів: 2 яйця 100 г цукру 160 мл оливкової олії 200 г борошна […]

Далі →

Угорський гуляш

goulash

Гуляш – національна страва Угорщини, яку зазвичай відносять до категорії густих супів. У давнину цей суп із різними добавками був традиційною їжею угорських пастухів і готувався виключно в котлах на вогнищі. Проте з часом його стали готувати і в більш цивільних умовах – вдома на кухні в звичайних каструлях. Складові: 500 г свинини або яловичини […]

Далі →

Полунична галета

strawberry_galette

Галетою називають популярну страву французької кухні. Це відкритий пиріг із начинкою з надзвичайно простого у приготуванні тіста, яке прекрасно тримає форму і зберігає соковиту начинку. Галета може бути солодкою (з начинкою із джему, сиру, ягід, фруктів) або солоною (з сиром, м’ясом, овочами). У Франції галети особливо поширені в сільських бістро, також їх частенько готують на […]

Далі →

Панеттоне з цукатами апельсина

panettone_collage

Панеттоне – це здобний кекс, який традиційно випікають на різдвяні канікули в Італії. Смак Панеттоне подібний до великодньої паски, але серед інгредієнтів обов’язкова щедра порція апельсинових цукат, в’яленої вишні і родзинок, настояних у ромі. Відрізняється Панеттоне від традиційної великодньої паски і консистенцією тіста, яке стає надзвичайно еластичним у процесі тривалого замішування. Тут вам в поміч або комбайн зі спеціальною […]

Далі →

Словенська Потіца

potitsa

Солодкий рулет з начинкою, а точніше Potitsa – це традиційний атрибут великодніх свят, гордість господинь і класика словенської кухні. За своєю суттю це рулет з дріжджового тіста, в який загортаються різні начинки. Найбільш поширені Потіци з начинкою з волоських горіхів, родзинок, меду і прянощів або з сиром і естрагоном. ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Потіца з естрагоном Панеттоне з цукатами апельсина Великодня паска Випікають […]

Далі →

Краківський сирник

Krakowskiy_syrnik

Краківський сирник – невід’ємний атрибут великодніх свят, гордість досвідчених господинь та класика польської кухні. Сирники випікали ще старожитні елліни та римляни, до Польщі рецептура проникла завдяки кондитерам Jana III Sobieskogo, котрі ублажали піднебіння короля під час його бойових походів. Додавши до традиційного віденського сирника основу з пісочного тіста та характерну “сіточку” на поверхні кондитери створили сирник […]

Далі →

Гострий домашній соус Шрірача

hot_sauсe_sriracha

Не секрет, що вдало підібраний соус здатен довершити ту чи іншу страву, підсилити її смак та додати пікантності. Сьогодні у нас знайомство з одним із таких представників – гострим і пекучим соусом Шрірача, рідною домівкою якого вважається Тайланд. Для любителів гострих смакових відчуттів, цей соус доповнить різні снеки, як от кукурудзяні чіпси начос. Для решти, соус […]

Далі →

Тапенад з оливками, каперсами і мигдалем

tapenad

Тапенада – рецепт провансальської кухні, традиційно готується з подрібнених оливок, анчоусів і каперсів. До речі, “тапен”, на мові провансальців, і є каперси. Тапенад намащують на тости, подають як соус до свіжих овочів, а також фарширують ним птицю. Готується тапенад дуже елементарно. Мінімум зусиль – і готовий перекус на столі. Складові: 200 г оливок 50 г мигдалю 50 г кедрових горіхів […]

Далі →

Тайський суп

Tajska zupa

Щоразу нарізаючи ароматний імбир, зриваючи листя коріандру та базиліку у маленьких горщиках на кухонному підвіконні, вдихаючи аромат кокосового молока та цедри лайма, не скуштувавши і шматочка, знаю що готую щось неймовірне: освіжаюче, зігріваюче, захоплююче. І хоч складники важкодоступні, в такому задоволенні іноді неможливо собі відмовити. Всім знайомий з дитинства суп з фрикадельками набуває зовсім іншого […]

Далі →

Чуррос

Сhurros

Неймовірно пористі та ніжні пончики з заварного тіста та хрусткою скоринкою під тонкою перинкою цукрової пудри – класика іспанського вуличного фаст-фуду. Традиційно чуррос подають з гарячим шоколадом або карамельним соусом та кавою, що робить їх просто ідеальним сніданком. Якщо у будні дні таке задоволення важко собі дозволити, то чому б не приготувати щось виняткове для коханих у […]

Далі →

Грецький пиріг з помідорами і солодким перцем

Greek_pie_1

Сьогодні у нас закусочний пиріг з грецьким колоритом. Ця випічка настільки смачна, що я сам половину пирога з’їв за один раз – а зі мною це буває вкрай рідко 🙂 З моїм помічником, кухонним комбайном SBR800HC, можна сказати, готував відпочиваючи. Все настільки швидко і просто. На пиріг 22-24 см Тісто 180 г борошна 1 ст. л. розпушувача сіль […]

Далі →

Мушлі, фаршировані фаршем і шпинатом

meat

Мушлі або конкільоні з фаршем – це дуже проста в приготуванні страва, при цьому надзвичайно смачна і поживна, як і більшість блюд італійської кухні. Влаштуйте святковий вечір і неодмінно здивуйте гостей новою стравою, яка має ефектний вигляд та довершений смак. Приготуйте фарш з нежирної відвареної телятини, так страва буде легшою для засвоєння. Складові на 6 порцій: 30-35 штук мушель-конкільоні […]

Далі →

Філе лосося приготоване на парі

Steamed_salmon_with_ginger

Неймовірно ніжне соковите філе лосося, хрустка китайська капуста бак-чой, відварені на парі з пластівцями імбиру, вкутані ароматним соусом та зернами сезаму. Навіть правильна здорова їжа не повинна бути позбавленою смаку. Риба відварена на парі у бамбуковому кошичку, як і століття тому, їжа готується за допомогою натурально утвореної пари. Нарешті мені пощастило купити капусту бак-чой, котру безрезультатно […]

Далі →

Гратен з цвітної капусти

gratin_cauliflower

Гратен – це особливий спосіб приготування страв: продукти викладають шарами і запікають до золотистої, рум’яної скоринки. Найкраще для цього підходять овочі, які не пускають сік. Помідори в гратені – рідкість, а ось капуста всіх видів, баклажани, гарбуз, морква, топінамбур для гратену підходять ідеально. Для того щоб утворилась рум’яна скоринка гратен  посипають тертим сиром або панірувальними […]

Далі →

Тальятеле з прошуто

Tagliatelle_with_proshuto

Тальятеле з прошуто і помідорами чері є надзвичайно простим рецептом, а найголовніше легким та швидким у приготуванні. Соус для пасти готується протягом часу варіння локшини, 5 хв. Все, що необхідно зробити, це нарізати на шматочки помідори і прошуто. Хоча свіжа локшина і так завжди смачна, проте з цим соусом вона стане просто неперевершеною. Складові: 500 […]

Далі →

Равіолі. Розмаїття начинок.

ravioli_with_fish_and_mussels

Коли варениками і пельменями вже не здивуєш, пропонуємо приготувати подібні вироби з тіста, але у колориті італійської пасти з начинкою, іншими словами, равіолі. У нас вже зібралось декілька цікавих рецептів, якими ми раді поділитись з вами. Шпинатні равіолі Інколи найпростіший варіант – найкращий. Завжди можна наліпити звичних і перевірених вареників. Але ми не шукаємо легких шляхів 🙂 Насправді, зробити […]

Далі →

Саварен з курагою

savarin_with_dried_apricots

Саварен і ромова бабка – це практично один і той же десерт, тільки ромова бабка за формою нагадує корок від шампанського, а саварен готують у вигляді кексу-кільця. Згідно з легендою, король Польщі, Станіслав I Лещинський випадково приготував дуже сухий кекс. Сильно засмутившись, він не тільки відмовився його скуштувати, а й зі злістю кинув блюдо на стіл, де стояла відкрита […]

Далі →

Куглоф

kouglof

Куглоф – дріжджовий кекс, який випікають до Різдва у Німеччині, Австрії, Швейцарії і Франції. В залежності від країни змінюється і його назва: куглоф, кугельхоф, гугельхопф, бабовка, бабка. Цей кекс традиційно містить родзинки і мигдаль, але зустрічаються варіації з цукатами та іншими горіхами. Випікається куглоф в спеціальній високій формі для кексів. Я ж зробила міні-версії, діаметром всього 11 см, […]

Далі →

Кіш з овочами (відео-рецепт)

vegetable_kish

Кіш – традиційний французький відкритий пиріг. За основу беруть рублене тісто, яєчно-вершкову заливку та будь-які овочеві, м’ясні або рибні складові. Сьогодні у нас овочевий кіш з яскраво-жовтим цукіні, солодким перцем, шматочками маслин, маленькими чері і декількома видами сиру. Складові: Тісто 200 г борошна 100 г холодного вершкового масла 1 яйце дрібка солі Начинка 1 цукіні 1 солодкий перець 250 г сиру […]

Далі →

Грецький соус дзадзикі

tzatziki_dip_sause

Традиційний грецький соус дзадзикі готується на основі класичного йогурту, огіркового соку та м’якоті, часнику, оливкової олії. Зазвичай до соусу додають рублену зелень кропу або петрушки. Дзадзикі подають як до овочевих страв, так і м’ясних, або просто в якості соусу-діпу до хліба. Дізнайтесь ЯК ЗА 5 ЛЕГКИХ КРОКІВ ПРИГОТУВАТИ ГРЕЦЬКИЙ ЙОГУРТ У ЙОГУРТНИЦІ GORENJE JMG20W СОУС ДЗАДЗИКІ  на 3 […]

Далі →

Вафлі “Чурос” з шоколадним соусом

churros_waffles

Чуроси – це традиційна іспанська випічка з заварного тіста, обсмаженого у олії. У вафельниці чуроси виходять хрусткими та менш калорійними. Обов’язково приготуйте шоколадний соус, щоб від душі насолодитись їх смаком. Зі вказаної кількості складників вийде близько 10 вафель. Підготовка займе хвилин 10, а випічка – 20 хвилин. Складові: Тісто 1 склянка борошна (120 г) 2 ст. л. цукру […]

Далі →

Рисова локшина з броколі і устричним соусом

udon-with-chicken-and-broccoli

Азіатські техніки приготування їжі, усі ці неймовірні соуси, запаморочливі прянощі створені для того, щоб насолоджуватися не тільки процесом приготування їжі, а й небувалими смаками, до яких не звикло наше слов’янське піднебіння. Я могла б годинами спостерігати за невисокими вузькоокими чарівниками, які вправно підкидають пательню зі шматочками смаженого м’яса, морепродуктами та хрусткими овочами, приборкуючи полум’я. Тай […]

Далі →

Тістечка “Ламінгтон”

lamington_biscuits

Ламінгтон – традиційне австралійське/новозеландське тістечко, що складається з ніжного повітряного бісквіта квадратної або прямокутної форми, покритого шоколадною глазур’ю і обваляного в кокосовій стружці. Іноді тістечка готують двошаровими, поєднуючи два бісквіти джемом або збитими вершками. Звучить дуже просто, але це дійсно неймовірно смачний десерт. Поговорюють, що появі своєї назви тістечка завдячують барону Ламінгтону, губернатору штату Квінсленд в Австралії в 1896-1901 роках. […]

Далі →

Рататуй

ratatouille

Існує багато рецептів і варіацій цієї страви, але для приготування справжнього рататуя вам знадобиться лише набір основних продуктів: томати, солодкий перець, цукіні або кабачки, баклажани, а також часник, пряні трави і оливкова олія. Одним із найпоширеніших є спосіб, який полягає в тому, що всі овочі тушкуються разом в томатному соусі. Складові: 2 цукіні 2 баклажани […]

Далі →

Вафлі зі смаком “Сhurros”

waffle with chocolate sauce .vintage style .selective focus

В Іспанії на сніданок готують солодкі пончики “чурос” з заварного тіста, які обсмажуються у фритюрі. Ми ж спробували зберегти рецептуру приготування чурос, але обсмажили їх у вафельниці з меншою кількістю жиру. Шоколадний соус, який традиційно супроводжує іспанські пончики, стане доречним і для вафель. З цим рецептом вийде ціла гора вафель, тож, якщо готуєте для 2х, зменшуйте рецепт […]

Далі →

Азійський салат зі спаржевою квасолею

Asian green beans salad. Selective focus

Східна кухня в першу чергу приваблює своїм яскравим смаком та багатим ароматом приготованих страв. Знайомство з азійськими стравами можете розпочати з рецепту теплого салату, в якому гармонійно поєднуються арахіс, рибний соус, кільця цибулі-фрі та стручкова квасоля. Складові: 600 г стручкової квасолі 2 ріпчастих цибулини олія для обсмажування у фритюрі 50 г смаженого арахісу 2 ст. л. […]

Далі →

Фондан (відео-рецепт)

fondan

За цією французькою назвою ховається прекрасний своєю незвичністю (зовні твердий, всередині рідкий) шоколадний десерт, особливо прекрасний тим, що приготування займає 15 хвилин, 10 з яких “пиріг, що тане” печеться. Складові на 3-4 порції: діаметр денця креманок – 7 см. 120 г шоколаду 75 г вершкового масла 3 яйця 60 г цукру 45 г борошна Приготування: Спочатку […]

Далі →

Яблучнo-карамельна страта

CARAMEL APPLE STRATA in a pig-iron frying pan.

Коли пробуєш цю страву, важко повірити в те, що це всього лиш запіканка з хліба та яблук – настільки вона смачна, ніжна і ароматна. Страту, як правило, готують в невисокій пательні або формі для випікання. Всі інгредієнти викладаються в один пласт. Яблука попередньо запікаються і карамелізуються, що звичайно додає смаку. Ні в якому разі не нехтуйте приготуванням соусу, […]

Далі →

Качіаторе

chicken_cacciatore

Качіаторе в італійській кухні означає тушковану курку, й нічого складного в її приготуванні немає. З італійського cacciatore перекладається як “мисливець”, у давні часи італійські жінки готували цю страву своїм чоловікам, коли ті, втомлені поверталися додому з полювання. Тому не дивно, що тушкована з овочами курка зазвичай подається великими шматками – справжні чоловіки люблять солідні шматки […]

Далі →

Брауні

brownie

М’яка та ніжна текстура тістечка, горішки, смак шоколаду  – все у брауні поєднується ідеально! А приготувати цей шоколадний десерт, всупереч вигаданим міфам про складність рецептури, напрочуд легко та просто.   Складові: 200 г просіяного борошна 250 г вершкового масла 500 г цукру 100 г волоських горіхів 3/4 склянки какао 4 шт. яєць 1/4 ч. л. розпушувача пучка солі Готуємо: […]

Далі →

Равіолі з рибою та мідіями

ravioli_with_fish_and_mussels

Равіолі – знамените блюдо італійської кухні. Існує багато варіацій приготування цієї страви. Пропоную вам одну з них, яка не потребує особливих кулінарних умінь та забагато витраченого часу й зусиль. Маю надію, що даний рецепт надихне вас на експерименти з начинками. Складові: Для тіста: 450 г борошна 0,5 ч. л. солі 260 мл. холодної води Для начинки: 300 […]

Далі →

Різото з білими грибами

risotto_with_mushrooms

Італійську кухню неможливо уявити без різото. Ця класична страва давно стала візитною карткою Італії, як і піца чи паста. Різото готують з мінімальної кількості складників, доступних кожній господині. Саме така доступність, а також унікальна здатність рису поєднуватися із будь-якими продуктами і зумовили популярність цієї страви. Застосування спеціальних сортів рису, з високим вмістом крохмалю, робить різото не […]

Далі →

Стручкова квасоля по-китайськи

Fried green beans on Chinese. selective focus

Цього року, навесні, до звичного вже зеленого і жовтого сорту стручкової квасолі, я досіяла ще й фіолетового. А зараз саме час збирати плоди. З-поміж усіх трьох висаджених сортів, фіолетова квасоля вирізнилась довжелезними стручками, такими соковитими і ніжними, які при термообробці змінюють свій колір на зелений. Пропоную Вам приготувати квасолю за одним, дуже привабливим, китайським рецептом. Стручки квасолі обсмажуються одразу на […]

Далі →

Гаспачо з запеченими помідорами чері

gorenje-10_water

Літо – то найкращий сезон, щоб готувати чудовий холодний суп з томатів. Варіацій існує багато, навіть в блозі можна знайти парочку. Але я вам мушу сказати, що даний рецепт гаспачо має повне право на власне місце під сонцем 🙂 На 3-4 порції: 600 г рожевих помідорів 2 стебла селери 1 червона цибулина 1 зубчик часнику 1 ст. л. соєвого […]

Далі →

Турецький суп з сочевицею

IMG_6800_water

Ділюся з вами одним з найулюбленіших мною рецептів. Щоразу, доїдаючи останню тарілку цього неймовірного супу, я вже планую, коли буду готувати його в наступний раз. Він поживний, з кремовою текстурою та дуже яскравим смаком. До речі, про смак! Цей супчик підійде як для вегетаріанців, так і для м’ясоїдів, а все залежить від того, що оберете за […]

Далі →

Японська заправка з часником і васабі

japonski_solatni_preliv_watsabi_cesen_0037_water

Японську кухню неможливо уявити без різних добавок і соусів, які доповнюють смак страв, надаючи їм різних смакових відтінків. Олію з кунжутного насіння, що зазначена в інгредієнтах, відтепер можна готувати прямо вдома. Ви ще не чули про оліє прес? Дізнатися більше про чудо пристрій та всі переваги приготування найкращої олії холодного віджиму на власній кухні, можна саме тут. Японська […]

Далі →

Китайська локшина з арахісовим маслом

stekleni_rezanci_z_arasidovim_maslom_0078.jpg_water

Використанню олії у Китайській кухні відводиться особливе значення. Більшість страв, які готуються у спеціальній пательні вок, обсмажуються на кунжутній олії або олії з арахісу. Якщо Ви по-справжньому захоплюєтесь Східною кухнею, то для Вас може стати корисною інформація з приготування домашньої олії холодного віджиму на своїй кухні. Дізнайтеся про переваги, позитивний вплив на ваше здоров’я та про інгредієнти, з яких можна […]

Далі →

Грузинський овочевий салат з горіховим соусом

Овощной салат с ореховой заправкой_water!!

Особливий тон грузинській кухні задають волоські горіхи та пряні трави. Вдома ми знайдемо в надлишку і те, і інше. У моєму дворі росте величезне горіхове дерево, що дає густу тінь в літню спеку та рясний урожай смачних і корисних горішків, яких нам вистачає на цілий рік. Тож я завжди рада знайти нові та цікаві рецепти з цим інгредієнтом, […]

Далі →

Шинка, запечена в тісті

IMG_0712

Це насправді відмінний спосіб приготування шинки. Страва не лише прикрашає святковий стіл, а й чудово смакує як теплою, так і холодною. Можна сказати, що витративши мінімум зусиль, страва буде як у шеф-кухара. Не забудьте подати до м’яса спеціальний соус, в основі якого є чарівний інгредієнт, що полегшить процес травлення. Складники 1 кг. копченої відвареної шинки […]

Далі →

Словенська потіца (potitsa) з естрагоном

IMG_0690

Потіцу можна по праву вважати королевою словенських великодніх страв. Раніше ця страва мала обов’язково бути на столі до кожного значимого свята. Господиня могла навіть накопичити зайвих боргів аби купити необхідних інгредієнтів. Рецептів великодньої потіци налічується за п’ятдесят, при цьому кожна жінка переконана в тому, що її – найкращий. Для своєї першої спроби я обрала наступний рецепт. Результатом […]

Далі →

Вишуканий печінковий паштет з топленим маслом

Pasztet  z  wątrobką_watermark

Приготовлений у кращих традиціях французької кухні вишуканий печінковий паштет з тоненькою плівочкою топленого вершкового масла та легким ароматом коньяку. Почніть готувати його вже за два-три дні до планованої подачі, що не тільки заощадить час у передсвятковій біганині, а й покращить смак самого паштету. Верх паштету я залила топленим вершковим маслом, це не тільки робить його […]

Далі →

Десерт «Павлова»

83_23192_waterpsd

Цей відомий у всьому світі десерт названо на честь всесвітньо відомої балерини Анни Павлової. Точно невідомо, де й коли його приготували вперше. Відомо лише, що це сталося під час гастролів балерини в Австралії та Новій Зеландії. Існує безліч варіацій десерту, основа – меренги або коржі безе та фрукти. 6 порцій для меренг: 160 г яєчних білків (білки […]

Далі →

Хумус, смак зі Сходу

Hummus1

 Хумус прийшов до нас із Близького Сходу. Ця страва має колоритний смак, який легко впізнати і надовго запам’ятати. Хумус – легкий у приготуванні і ситний по своїй природі. Мені дуже імпонує його кремова текстура і можливість розмаїття комбінацій з різними стравами. Хумус можна споживати як самостійну закуску, як додаток у вигляді соусу до лавашу і […]

Далі →

Egg-nog (яєчний лікер)

egg-nog

Країною походження напою Ег Ног (Eggnog) вважають Шотландію. На батьківщині цей напій ще жартома називають «молоком для старців». В Англії прийнято зустрічати різдвяний ранок саме з келихом цього напою. Эг Ног досить поживний напій, завдяки молоку, жирним вершкам і жовткам випити забагато не вийде, а от смаком насолодитись можна сповна. Складові: 5 жовтків ( використовуйте […]

Далі →

Бріош

75_22613_water

Це класичний рецепт знаменитого французького pan brioche, неймовірно ніжного ароматного хліба. Щоб насолодитися його розкішним смаком, краще подавати його свіжим, а з «вчорашнього» бріоша можна зробити швидкий ягідний пудинг або трайфл. на 8 порцій 8 г сухих дріжджів 1 столова ложка теплої води 55 г цукрової пудри ¼ чайної ложки дрібної солі 2 столові ложки […]

Далі →

Ризото з білими грибами

31_22258_waterpsd

на 4 порції 200 г рису типу арборіо 300 г свіжих білих грибів (можна використовувати заморожені, розморозивши їх на нижній полиці холодильника за добу до приготування страви) 40 г сухих грибів, стертих у порошок 2 зубчики часнику 5 столових ложок оливкової олії ½ склянки сухого білого вина 40 г вершкового масла, нарізаного кубиками по 2 […]

Далі →

Рататуй

65_22355_waterpsd

Ця неймовірно проста у приготуванні страва з літніми овочами та духмяними травами підтверджує думку про те, що практично будь-яке блюдо стає популярним тоді, коли приготувати його зможе кожен, а назва його мелодійна як пісня. Ось така історія і відбулася свого часу з рататуєм. Адже за красивою назвою ховається всього-на-всього проста страва з запечених овочів. Овочі, зігріті середземноморським сонцем, влітку були основним раціоном французьких […]

Далі →

Риба, запечена в солі

59_22715_water

Ця страва типова для півдня Італії, алев солі можна запікати будь-яку рибу. За цією технологією сіль не є приправою, а сприяє утворенню шкірки й запобігає пересиханню риби. Головне, щоб сіль не потрапляла всередину. на 4–6 порцій 1 сибас 2 кг або 2 по 500-600 г (можна використовувати будь-яку рибу) 2 лимони 3 кг крупної морської […]

Далі →

Касероль із куркою

55_22839_water

Касероль – однойменна назва як для вогнетривкої жаровні з кришкою, так і страви, яка готується у цій самій жаровні під кришкою. За французькою традицією касероль готують з м’яса птиці, овочів, з додаванням пряних трав, приправ і бульйону. Відмінна вечеря для всієї родини на яку не потрібно витрачати багато часу. На 6-8 порцій: 1 курка, розрізана на 8 […]

Далі →

Мінестроне з полби та квасолі

25_21969_water

на 4 порції 300 г полби 200 г квасолі 1 цибулина шалот 1 стеблина селери 1 морквина 1 картоплина 50 г бекону, трохи закопченого (або грудинки) 1 великий спілий помідор (або ½ банки законсервованих у власному соку) 4 столові ложки оливкової олії 2 л теплої води Полба — зернова культура, що має давню історію. Донедавна […]

Далі →

Фіорелла

Fiorella , italian cottage cheese semolina cake. selective focus

Фіорелла – запіканка на італійський манер. Ніжна і ароматна, сподобається  як дорослим, так і дітям. Складові: 400 г кисломолочного сиру 250 г манної крупи 3 шт. яєць 175 г цукру 75 г вершкового масла 200 мл. апельсинового соку 1 ч.л. розпушувача 4 ст.л. мигдалевих пластинок Спосіб приготування: Вершкове масло розм’якшити в мікрохвильовій печі (30 секунд при потужності […]

Далі →

Ірландський содовий хліб

irish_bread_watermark

Цей традиційний хліб ірландці часто готують до тушених овочів або м’ясних рагу. Хліб бездріжджовий, інгредієнт, що допомагає тісту піднятись, це звичайна сода. Такий хліб найкраще смакує теплим, свіжим та зі шматочком вершкового масла. В оригінальному рецепті хліба використовується сквашена пахта, яку, за моїм досвідом, просто замінити поєднанням кефіру та молока у рівній кількості. Ірландці готують […]

Далі →

Баварський солодкий омлет

Bavarian sweet_omlette_water

Спершу Вас може здивувати таке незвичне поєднання слів, як солодкий омлет. Але саме таку назву носить традиційна страва німецької кухні, яка точно не схожа за смаком на звичний нам омлет, а скоріш нагадує ніжний і легкий бісквіт. Швидка у приготуванні і не потребує зайвих зусиль. Серед інгредієнтів лише прості та доступні продукти, а в результаті […]

Далі →

Вафлі родом із Бельгії

waffles_2_water

Якщо Ви ще не спробували хрустких, майже невагомих бельгійських вафель, тоді даний рецепт стане одним з ваших найулюбленіших за його простоту і винятковий результат. Запропонований рецепт бездріжджового тіста простий у приготуванні, та й складові інгредієнти знайдуться під рукою – борошно, олія, молоко і яйце. А ось для випічки все ж таки знадобиться електрична вафельниця. Готові […]

Далі →