Торт мус з чорницею

blueberry_mousse_cake1

Останні дні настільки спекотні, що зайвий раз вмикати на кухні духовку зовсім не виникає бажання. Але ж завжди знайдуться рецепти, які готуються практично без випікання. Зараз сезон різноманітних ягід, саме те, що необхідно для мусової основи нашого десерту. Замість запропонованої чорниці у рецепті можна використовувати практично будь-які інші ягоди, найкраще з кислинкою: чорну смородину, малину, вишню.   Складові […]

Далі →

Пиріг з малиною

raspberry_cake

Цей простий у приготуванні пиріг може стати одним з ваших улюблених. Поєднання соковитої малини, солодкої пряної ванілі в цьому м’якому і ніжному пирозі доповнено хрусткою вершковою крихтою. Саме те, що потрібно для душевної бесіди з горнятком чаю. На форму ∅ 20 см: для пирога: 2 яйця 130 г цукру 1 ч. л. ванільної пасти або 1 ½ ч. […]

Далі →

Фруктово-ягідний коблер

fruit_and_berry_cobbler

Якщо на початку літа одним з найпростіших варіантів випічки можна сміливо назвати різноманітні галети, то ближче до осені найпростішими і не менш смачними пирогами стають крамбли, кріспи і коблери. Різниця між ними практично непомітна, але для інформації поясню: всі ці пироги випікаються в жароміцної формі, не мають основи і містять велику кількість фруктів і ягід, вкритих шаром […]

Далі →

Вишневий клафуті

вишневый_клафути_1

Цей класичний французький запечений десерт схожий на щось середнє між пирогом, оладками і заварним кремом. Традиційно він щедро наповнюється свіжими соковитими вишнями і найкраще смакує через деякий час після приготування. Якщо ви ще жодного разу не готували клафуті, саме час спробувати його зараз. Готується він дуже просто, з мінімальною кількістю складників. Для клафуті Ø23 см, […]

Далі →

Сливово-яблучний тарт

apple_plum_tart4

Цей класичний французький тарт з мигдальним кремом готується дуже просто, він наповнений великою кількістю фруктів, які після запікання розкривають свій яскравий смак, і куштувати їх – суцільне задоволення. Основа тарти – розсипчасте пісочне тісто, яке легко готувати, коли дотримуєшся рецептури. Всі інгредієнти для основи потрібно добре охолодити. Чим холоднішим залишатиметься тісто і чим швидше воно сформується, тим більш […]

Далі →

Лимонний кекс з ягодами

лимонный_кекс_с_ягодами1

Простий у приготуванні, ніжний і повітряний, м’який і в міру солодкий кекс з приємною кислинкою ягід. Лимонна нотка освіжає, а кремова шапочка зі збитих вершків надає вишуканого вигляду. Інгредієнти для кексу 11 х 26 см 10-12 порцій 120 г вершкового масла кімнатної температури 150 г цукру 1 ст. л. лимонної цедри 2 яйця кімнатної температури 150 […]

Далі →

Шведські булочки з фісташками і курагою

pistachio_dried_apricot_buns

Класичний варіант цих шведських булочок з оригінальною назвою «Канелбулар» (Kanelbullar) готується з корицею. А ми давайте поекспериментуємо з начинкою і замість кориці поєднаємо курагу, фісташки і кардамон. Курага чудово сюди підходить: солодка і з приємною кислинкою водночас, вона замінить частину цукру в начинці. Тісто дуже просто готується, воно м’яке і еластичне, з ним легко працювати. Готові булочки м’які, ароматні, […]

Далі →

Пряна галета з томатами і кукурудзою

galette_tomato_sweet_corn

Ніжна, розсипчаста основа з тіста, яка приховує шар ароматної рікоти з травами, кукурудзу з карамелізованою цибулею, соковиті помідори з дрібкою чебрецю, перцю і солі. Рецепт досить простий, інгредієнти можна замінювати на власний смак: наприклад, рікоту – на козиний або твердий сир, свіжий чебрець – на сушений, або інші пряні трави.  А на десерт приготуйте Полунична галета […]

Далі →

Кекси з шафраном і лимоном

saffron_lemon_cupcakes

За кількістю варіацій рецепта можна судити про його популярність. Лимонні кекси – один з яскравих цьому прикладів. Соковиті, в міру солодкі, з приємною кислинкою – їх хочеться їсти знову і знову, роблячи перерву на чай або каву частіше звичайного. Яскравий лимон відмінно поєднується з шафраном і медом, а кориця, ваніль і гвоздика в сиропі довершують аромат. На […]

Далі →

Солодке печиво з карі та імбиром

curry_ginger_sugar_cookies_in_hands

На перший погляд, наявність суміші прянощів карі в солодкому печиві може здатися недоречною, але, повірте, це печиво не зрівняється за смаком ні з яким іншим. Воно відрізняється тонкою, дуже делікатною пряною ноткою, яку, до речі, чудово підкреслюють імбирні цукати. Складові: Вихід – 16 штук 70 г вершкового масла, порізати кубиками 1 велике яйце, злегка збити, розділити […]

Далі →

Базовий содовий хліб

irish_soda_bread_collage

Приготування содового хліба від початку підготовки інгредієнтів і до кінцевого результату займе менше години часу. Хлібчик виходить м’який зсередини і хрусткий зовні. Серед інгредієнтів ви не знайдете дріжджів, адже в якості агента виступає реакція між содою і молочною кислотою. Можна приготувати базовий хліб або додати улюблені горіхи, насіння, фрукти. Складові: 450 г пшеничного борошна + для […]

Далі →

Сирні палички

garlic_cheese_bread_sticks

На приготування цих паличок ви не витратите багато часу, ще й на допомогу завжди можна покликати дітей: вони із задоволенням візьмуть участь у формуванні паличок, спіральок, вузликів або будь-яких інших форм. З тістом легко працювати, воно на подив гнучке і слухняне. З цими паличками всього одна проблема – практично неможливо не з’їсти їх всі одразу! Домашня часникова […]

Далі →

Пиріг з волоськими горіхами та грушами у вині

walnut_poached_pear_cake

Цей пиріг особливий до останньої крихти – в ньому велика кількість горіхів і п’янкий аромат пряних груш, які слугують як прикрасою, так і відмінним смаковим доповненням. Цей пиріг досить щільний. Його смак не зрівняється зі звичайними пирогами, тут він особливий, яскраво виражений і густий. Саме те, що потрібно для зимових вечорів. На пиріг діаметром 15 см (8-10 порцій) • […]

Далі →

Саварен з курагою

savarin_with_dried_apricots

Саварен і ромова бабка – це практично один і той же десерт, тільки ромова бабка за формою нагадує корок від шампанського, а саварен готують у вигляді кексу-кільця. Згідно з легендою, король Польщі, Станіслав I Лещинський випадково приготував дуже сухий кекс. Сильно засмутившись, він не тільки відмовився його скуштувати, а й зі злістю кинув блюдо на стіл, де стояла відкрита […]

Далі →

Новорічні брауні

christmas_brownies

Брауні – десерт, який під силу приготувати навіть початківцю в кондитерському ділі. Насичений шоколадний смак не залишить жодного байдужим. Оскільки свята все ближче і новорічна атмосфера захоплює, давайте надамо і всіма улюбленим брауні святкового вигляду і смаку. Поєднання традиційних прянощів, цедри цитрусових, п’янких родзинок – все це гармонійно смакує в соковитих шоколадних брауні. А для святкового вигляду всього-на-всього потрібно […]

Далі →

Лимонні булочки з малиною

lemon_buns_with_raspbery

Новий рік і Різдво вже зовсім близько, і, напевно, більшість з вас спланували святкове меню. А як щодо найпростішої здоби, яка готується з підручних інгредієнтів, наповнена лимонним ароматом, прикрашена яскравою малиною і виглядає довершено?:) З тістом легко працювати, воно дуже м’яке, а завдяки заварному крему (курду) і соковитим ягодам готові булочки залишаються свіжими і повітряними, […]

Далі →

Куглоф

kouglof

Куглоф – дріжджовий кекс, який випікають до Різдва у Німеччині, Австрії, Швейцарії і Франції. В залежності від країни змінюється і його назва: куглоф, кугельхоф, гугельхопф, бабовка, бабка. Цей кекс традиційно містить родзинки і мигдаль, але зустрічаються варіації з цукатами та іншими горіхами. Випікається куглоф в спеціальній високій формі для кексів. Я ж зробила міні-версії, діаметром всього 11 см, […]

Далі →

Лимонно-ванільний торт

lemon_layer_cake

Смак яскравого представника цитрусових – лимону, – у цьому десерті довершено відтіняється ваніллю і білим шоколадом. Солодкий смак лише доповнює тонкий цитрусовий аромат, тим самим унеможливлює спробу відмовити собі хоча б в одному шматочку цього лимонного шедевру. Складові: на торт діаметром 15 см. Для заварного лимонного крему: 1 яйце пів чайної ложки лимонної цедри 40 мл соку лимону […]

Далі →

Бананові мафіни з горіховим крамблом і карамеллю

banana_muffins

Часто буває так, що бананова випічка, незважаючи на свою соковитість, виходить досить щільною і важкою. Якщо ж трохи зменшити кількість бананової складової і додати сметани, мафіни вийдуть набагато ніжнішими, при цьому залишаться відчутно «банановими» на смак. Горіховий крамбл доповнить мафіни приємною хрусткістю і зробить їх одночасно більш привабливими на вигляд. Якщо бажаєте довершити незабутній смак, приготуйте карамель і полийте нею готові мафіни. Складові  […]

Далі →

Домашнє шоколадне печиво

red_velvet_sandwich_cookies

Це печиво готується на диво швидко і просто. Приготування займе не більше години, тісто попередньо охолоджувати не потрібно. І навіть без крему печиво дуже смачне: м’яке і добре тримає форму. І все ж рекомендую приготувати крем – ніжний, солодкий, але з характерною солоною ноткою крем-сиру, який чудово доповнює щільне печиво класичним «червоно-оксамитовим» поєднанням. Цей варіант тіста відмінно […]

Далі →

Торт “Червоний оксамит”

red_velvet_cake

Цей вишуканий десерт варто приготувати до особливої святкової події. Яскравий, насичено червоний бісквіт зі сніжно-білим кремом не залишить жодного байдужим. Перш за все, класичний оксамитовий торт повинен мати виразний шоколадний смак, але в гонці за насиченим червоним кольором багато хто нехтує кількістю какао і тим самим погіршує кінцевий результат. До того ж, шоколадні бісквітні коржі, в […]

Далі →

Тістечка “Ламінгтон”

lamington_biscuits

Ламінгтон – традиційне австралійське/новозеландське тістечко, що складається з ніжного повітряного бісквіта квадратної або прямокутної форми, покритого шоколадною глазур’ю і обваляного в кокосовій стружці. Іноді тістечка готують двошаровими, поєднуючи два бісквіти джемом або збитими вершками. Звучить дуже просто, але це дійсно неймовірно смачний десерт. Поговорюють, що появі своєї назви тістечка завдячують барону Ламінгтону, губернатору штату Квінсленд в Австралії в 1896-1901 роках. […]

Далі →