Це класичний рецепт знаменитого французького pan brioche, неймовірно ніжного ароматного хліба. Щоб насолодитися його розкішним смаком, краще подавати його свіжим, а з «вчорашнього» бріоша можна зробити швидкий ягідний пудинг або трайфл.

на 8 порцій

• 8 г сухих дріжджів
• 1 столова ложка теплої води
• 55 г цукрової пудри
• ¼ чайної ложки дрібної солі
• 2 столові ложки теплого молока
• 250 г муки типу 00
• 2 злегка збитих яйця + 1 для блиску
• 225 г масла, кубиками по 2 см, кімнатної температури
• форма для випікання хліба 22 х 8 см

1.Увімкніть у духовці режим «класичний нагрів (зверху + знизу)», задайте температуру 30°С.

2.Змішайте в чашці дріжджі та воду, дайте постояти 5 хвилин, поки на поверхні не з’являться бульбашки. В іншій мисці змішайте цукрову пудру, сіль і молоко. У чашу електричного міксера просійте муку, додайте дріжджову суміш, 2 яйця та збивайте насадкою для тіста на низькій швидкості протягом 1 хвилини. Збільште швидкість до високої, влийте молочну суміш і збивайте 10 хвилин. Продовжуйте збивати ще 5-7 хвилин, додаючи масло невеликими порціями.

3.Перекладіть тісто у велику миску, накрийте пластиковою кришкою й поставте в духовку на 2-3 години. Коли тісто підійде, вийміть його з духовки й перекладіть на присипану мукою робочу поверхню, розділіть на 4 рівні частини та місіть, поки воно не стане гладким. Покладіть шари тіста у форму, злегка змащену вершковим маслом, накрийте чистим вологим рушником і поставте назад у духовку на 1 годину. Тісто має збільшитись удвічі.

4.Вийміть форму, у духовці задайте температуру 180°С. Акуратно зробіть неглибокі надрізи на кожному шарі, намастіть зверху злегка збитим яйцем і поставте в духовку на середній рівень. Випікайте 35-40 хвилин, поки бріош не стане золотистим. Дайте вистигнути на решітці 15 хвилин.

Рекомендована техніка:

Олена Колдунова

Автор кулінарної книги “Нет времени готовить?” , відомий у Росії фуд-фотограф і фуд стиліст. Основне кулінарне кредо: незважаючи на квапливий ритм життя сучасного мешканця мегаполісу потрібно і можливо встигати готувати для себе і рідних. Запропоновані Оленою рецепти готуються швидко і не потребують особливих вмінь, а результат буде виглядати, як на фото. Ми тішимося тим, що саме Олена Колдунова стала автором збірки рецептів для нової висококласної лінійки побутової техніки Gorenje Infinity.