Кіш – традиційний французький відкритий пиріг. За основу беруть рублене тісто, яєчно-вершкову заливку та будь-які овочеві, м’ясні або рибні складові. Сьогодні у нас овочевий кіш з яскраво-жовтим цукіні, солодким перцем, шматочками маслин, маленькими чері і декількома видами сиру.
Складові:
Тісто
- 200 г борошна
- 100 г холодного вершкового масла
- 1 яйце
- дрібка солі
Начинка
- 1 цукіні
- 1 солодкий перець
- 250 г сиру фета
- 70 г пармезану
- 200 г маслин без кісточок
- 200 г помідорів чері
- 3 шт. яєць
- 300 мл вершків
- сіль & перець
- сушені італійські трави
- свіжий базилік
- оливкова олія для обсмажування
Готуємо:
- Підготуй тісто: борошно з маслом подрібни ножом або за допомогою комбайну до стану крихти. Додай яйце, дрібку солі і швидко заміси тісто. Сформуй з тіста кульку, загорни у харчову плівку і відправ в холодильник на 1 годину.
- Розкачай охолоджене тісто. Покрий тістом форму в якій готуватимете кіш, сформуй бортики. Надлишок тіста обріж з країв. Постав на 20 хв. у холодильник.
- Тим часом підготуй начинку. Цукіні наріж кружальцями, солодкий перець – кубиками. На розігрітій пательні з оливковою олією злегка протушкуй цукіні разом з перцем.
- Фету наріж крупними шматочками. Маслини розріж навпіл.
- В окремій посудині збий вінчиком яйця, сюди ж влий вершки, посоли і поперчи, додай сухих італійських трав.
- Дістань форму з тістом. Почни викладати овочі, шматочки фети, маслини і помідори. Розподіли яєчно-вершкову заливку поверх овочів. Зверху натри пармезан і виклади листочки базиліку. Випікай кіш у заздалегідь розігрітій до 180°С духовій шафі протягом 40 хв.
Смачного!
Рекомендована техніка:
|
|
|
|
|
На маленькій затишній кухні Едуард кожного дня створює розмаїття вегетаріанських страв, завжди з посмішкою на вустах. Справжній невтомний ентузіаст у приготуванні: за необхідності ладен працювати день і ніч, щоб зранку надихати читачів готувати улюблені рецепти вдома. До того ж суто чоловіча жага експериментів знаходить своє відображення у рецептах з нестандартним поєднанням звичних інгредієнтів та прянощів. Автор кулінарного блогу Happy food |
