Прийшов час скористатись простим, але вірним правилом: овочі та фрукти, вирощені на теплій землі мають зберігатися у комфортних, не холодних умовах. Ця порада працює і з баклажанами. В результаті переохолодження насичений яскравий колір овочів знебарвлюється і набуває бронзового відтінку. М’якуш може потемніти, а кожуринка покритися впалими плямами. Саме тому, найкращим місцем для зберігання баклажанів стане кухонна стільниця, комірчина або теплий балкон. Аналогічним чином поводьтеся з такими екзотичними овочами та фруктами, як ананас, авокадо, дині, гарбуз, тощо.