Сьогодні справжнє свято на вулицях пастоманів, адже готуємо смачний, а ще простий і по-справжньому літній соус до пасти.
На 3-4 порції:

• паста
• 1 морквина
• 1 стебло селери
• 1 кабачок/цукіні
• 1 цибулина
• 1 зубок часнику
• 300 мл. вершків 15-20%
• 120 г. моцарели або іншого твердого сиру
• цедра 1 лимона
• сік 1/2 лимона
• сіль і перець за смаком
• 2 ст.л. оливкової олії + для подачі
• щіпка базиліку/чебрецю
• тертий пармезан для подачі

Готуємо:

1. У комбайні або вручну подрібнити овочі. Розігріти оливкову олію у сотейнику, додати овочі і готувати їх хвилин 7, періодично помішуючи. Влити в сотейник вершки, додати базилік, сіль і перець. Продовжувати готувати на невеликому вогні ще хвилин 5-7.
2. Пасту відварити до стану al dente, що свідчить про ступінь готовності пасти, коли зберігається відчутна внутрішня пружність текстури.
3. У сотейник всипати подрібнений сир і перемішати до розчинення сиру в соусі. Подрібнити соус за допомогою блендерної насадки, але не до однорідності.
4. Пасту змішати з соусом, додати цедру і сік лимона. Перемішати до об’єднання інгредієнтів.
5. Подавати до столу, присипавши натертим пармезаном.
   Смачного!

Рекомендована техніка:

Едуард Насиров