Ніжний і ароматний грибний суп, який всім добре знайомий, сьогодні у новому поєднанні – з сухим червоним вином.

На 2 порції 

• 250 г печериць
• 30 г сухих білих грибів
• 2 картоплини
• 1 цибуля порей або червона цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1/2 ч. л. чебрецю
• 600 мл бульйону
• 100 мл червоного сухого вина
• зелень
• сіль і перець
• 100 мл жирних вершків
• 3 ст. л. оливкової олії

Готуємо

1. У сотейнику розігріти оливкову олію, додати подрібнену цибулю і обсмажити до м’якості. Зубчики часнику подрібнити і додати до цибулі. Обсмажувати пару хвилин.
2. В той час нарізати гриби. Додати в сотейник гриби, перемішати, всипати прянощі (сіль, перець, чебрець, базилік за бажанням). Як гриби пустять сік, додати сухі гриби і тушкувати ще 4-5 хвилин на середньому вогні. Потім влити вино і випаровувати його з грибами близько 5-ти хвилин.
3. Картоплю нарізати кубиками і додати до овочів, влити бульйон. Варити до готовності картоплі – 5-7 хвилин. Збити суп блендером до стану пюре, при необхідності додати окропу. Влити вершки, перемішати і залишити крем-суп настоюватись протягом 4-5 хвилин.
4. Розлити суп по порційних тарілках, прикрасити зеленню, насінням та бальзамічним соусом за бажанням.

Смачного!

Рекомендована техніка:

Едуард Насиров