4 порції

• 2 великих баклажани
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1 цибуля шалот, дрібно нарізана
• 5 зубчиків часнику, дрібно порізаних
• 600 г помідорів, законсервованих у власному соку
• 80 г тертого пармезану
• 40 г хлібних крихт або потовчених сухарів
• 100 г моцарели
• 1 чайна ложка сухого орегано
• 1 столова ложка листя свіжого орегано
• ½ склянки листя базиліку
• сіль
• свіжозмелений чорний перець

Готуємо

1. На середньому вогні розігрійте на сковороді 3 столові ложки оливкової олії. Додайте часник, цибулю, сухий орегано й готуйте 10 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте помідори, базилік, добре перемішайте, зменште вогонь до мінімуму й готуйте під кришкою 15-20 хвилин.
2. Увімкніть у духовці режим «гриль великої площі», задайте температуру 220°С.
3. Баклажани наріжте повздовж кусками товщиною 1 см, розкладіть на решітці, встановіть її на верхній рівень і обсмажуйте баклажани по 2-3 хвилини з кожного боку.
4. Переключіть у духовці режим на «класичний нагрів (зверху + знизу)», задайте температуру 190°С.
5. Посоліть і поперчіть готовий соус. На жаростійкий таріль викладіть шар соусу, трохи присипте його дрібкою пармезану, викладіть шар баклажанів. У такій послідовності викладіть шарами решту соусу та баклажанів, завершивши шаром соусу. Зверху посипте пармезаном, що залишився, хлібними крихтами, змішаними з 1 столовою ложкою оливкової олії та листя орегано.
6. Поставте в духовку на середній рівень і готуйте 10 хвилин. Вийміть страву з духовки, додайте моцарелу, нарізану кружечками або кусочками, і поставте назад у духовку. Готуйте приблизно 10 хвилин, поки хлібні крихти не підрум’яняться, а моцарела повністю не розплавиться.
7. Цю страву можна подавати гарячою або холодною, прикрасивши кількома листками базиліку.

Рекомендована техніка:

Олена Колдунова