Одного разу, готуючись до вечірки з друзями я вирішила зробити стіл-фуршет, адже це дуже зручно. Однією з фуршетних страв я обрала курячий паштет. Але не простий паштет з печінки, а щось дуже смачне і незвичайне. Друзі часто нарікали на те, що не люблять паштет лише з однієї курячої печінки, і цей факт змусив мене експериментувати. На щастя, експеримент був вдалим з першого разу. З тих пір я готую курячий паштет тільки так. Легкого вам приготування!

Складники

• 500 гр. курячої печінки
• 1 куряче філе
• 2 курячих стегна
• 1 середня морквина
• 1 цибулина
• 150 гр. вершкового масла
• 50-70 мл. вершків
• 2 ст.л. коньяку/віскі
• 2 ст.л. цукру
• 2 шт. яєць
• сіль, перець

Приготування

1. Куряче філе і стегна зварити в підсоленій воді зі спеціями і морквою, або зварити курячий бульйон. Як тільки м’ясо готове, вийняти його разом з морквою і остудити.
2. Цибулину нарізати кубиками та злегка обсмажити на вершковому маслі (1 ст. л). Сюди ж додати печінку і обсмажити з обох сторін. Посолити та поперчити. За 2 хвилини до готовності посипати печінку цукром, полити алкоголем і фламбувати.
3. Відварені стегна, грудинку, моркву та печінку нарізати невеликими шматочками. Скласти все у чашу блендера разом з розтопленим вершковим маслом та збити до однорідної консистенції. Залежно від щільності паштету, наприкінці додайте вершки – 30 мл або навіть 100 мл. Вершки і масло надають паштету легкого вершкового смаку. Якщо у вас немає блендера, можна печінку і м’ясо пропустити через м’ясорубку (мінімум 2 рази). Домашній паштет готовий. А якщо ви бажаєте урізноманітнити смак, то можна у паштет додати варених яєць, натертих на дрібній тертці.

Рекомендована техніка:

Анна Мітякіна